Ingrediente
- spanac - 200 g
- măcriș - 100 g
- ceapă verde - 1 și 1/2 legături
- usturoi - 5 căței
- vin alb - 1/2 cană
- apă - aproximativ 500 ml
- iaurt - 250 g
- ouă - 1 buc. mare sau 2 mici
- făină - 3 linguri cu vârf
- ulei de măsline - 30 ml
- unt - 2 linguri, moale (poate fi și puțin mai mult)
- piper negru
- sare
- legume uscate - 1 linguriță cu vârf
- Topping
- unt - aproximativ 50 g
- ulei - 2 linguri
- boia - 1 lingură
- sare - 1 praf
- Suplimentar
- ouă - 4 sau 6 bucăți (în funcție de porții)
- sare - 4 prafuri
- ulei - 1 lingură (sau ulei de măsline)
Pregătire
Spălați și curățați spanacul, măcrișul, ceapa și usturoiul. Tăiați totul mărunt.
Încălziți untul și uleiul de măsline la foc mic până la moderat. Căliți puțin usturoiul, doar cât să își elibereze aroma, și înainte să se prăjească, adăugați spanacul și măcrișul cu 1-2 prafuri de sare. Amestecați până se înmoaie, apoi adăugați și ceapa verde tocată.
După ce totul s-a înmuiat bine, turnați vinul și amestecați timp de unul-două minute, până se evaporă lichidul.
Adăugați puțin unt dacă este necesar, apoi adăugați făina și amestecați din nou până se rumenește ușor. Acest lucru ar trebui să se facă la foc moderat pentru a nu se arde legumele și făina.
Turnați apa cu legumele uscate măcinate. Amestecați cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe. Ulterior, se poate adăuga și mai mult lichid pentru a regla consistenta în funcție de gustul dumneavoastră.
Când terciul de primăvară se îngroașă, adăugați oul bătut cu iaurtul și amestecați din nou, subțiind la nevoie.
Apa poate fi înlocuită cu mai mult lapte proaspăt, caz în care iaurtul și oul pot fi omise. Gustul mâncării va fi însă diferit, nu atât de pronunțat, ceva asemănător cu sosul Beșamel.
Eu adaug de toate, chiar dacă oul și iaurtul se pot tăia ușor, nu se observă și preparatul devine mult mai gustos.
Gătiți la foc mic până la consistența dorită și condimentați cu sare și piper negru, după gust.
Pregătiți ouăle poșate în funcție de numărul de porții pe care le serviți.
Separat, prăjiți puțin unt cu ulei, scoateți de pe foc și apoi adăugați boiaua și un praf de sare. Amestecați.
Serviți terciul de spanac, punând în fiecare porție unul-două ouă și turnând deasupra topping-ul de unt și boia.
Poftă bună la terciul de spanac și măcriș!
