Ingrediente
- pulpă de miel - 2.5 kg
- ceapă verde - 1 legătură
- spanac - 1 legătură
- ciuperci - 200 г
- orez - 200 г
- leuștean
- cimbrișor
- rozmarin
- piper negru
- boia
- cartofi - 1 kg
- morcovi - 2 - 3 bucăți
- bere - 250 ml
- apă - 500 ml
- pentru ungere
- ulei - 100 ml
- boia - 1 linguriță
- piper negru - 2 prafuri
- rozmarin - 1 praf
Pregătire
Căliți în ordine ceapa tocată, spanacul, ciupercile, orezul și condimentele.
Turnați 200 ml apă și căliți, până când orezul este aproape gata și lichidul se evaporă.
Crestați pulpa de miel astfel încât să-i formați un buzunar. Umpleți buzunarul obținut cu umplutura pregătită și coaseți cu un fir de ață mai groasă.
Faceți o pastă din ulei, boia, piper negru și rozmarin. Ungeți pulpa de miel cu amestecul de unsoare și adăugați sare. Puneți-o în tava, turnați berea și 300 ml apă.
Acoperiți cu folie și coaceți la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute - 3 ore, turnând din când în când sosul peste carne.
După 2 ore de coacere, adăugați morcovii și cartofii tăiați cuburi mari.
La final, îndepărtați folia și lăsați să se rumenească până când se formează o crustă aurie pe pulpa de miel la cuptor.
Pulpa de miel umplută este gata.
