Ingrediente
- tagliatelle - aproximativ 300 g
- piper negru - proaspăt măcinat, după gust
- ceapă - 2 buc.
- ulei de măsline - aproximativ 60 ml
- smântână fermentată - 200 g
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- brânză parmezan - 100 - 150 g
- bacon - 300 g
- busuioc
- sare
Pregătire
Baconul se taie în bucăți mici, după ce i-a s-a îndepărtat în prealabil soriciul și se înăbușăîntr-o tigaie fără grăsime, la foc moderat. Adăugați ceapa tăiată julienne.
Se lasă baconul să se rumenească frumos și ceapa să se înmoaie, cam 7-8 minute. Adăugăm smântâna și amestecăm cam 3-4 minute, până își schimbă culoarea din alb în galben plăcut.
Adăugați gălbenușurile de ou, puțin bătute în prealabil, amestecând încontinuu aproximativ 2-3 minute până se încheagă. Presărați cu piper negru proaspăt măcinat.
Între timp, într-o oală cu apă, sare și 2 linguri de ulei de măsline gătiți tagliatellele, conform instrucțiunilor menționate de producător.
Tagliatelli gata fierte se scurg de apă și se toarnă peste ele sosul Carbonara. Fiecare porție se presară cu parmezan ras. Se presară și busuioc proaspăt.
Tagliatelle Carbonara conform rețetei originale sunt foarte gustoase.
