Conținut:
Yufka reprezintă un produs alimentar făinos, care este făcut din foi uscate din aluat. Ca și aspect, seamănă cu unele tipuri de paste, dar există diferențe semnificative în tehnologia de preparare a pastelor și a yufka. Prin cuvântul yufka, înțelegem cel mai adesea mic dejun cald pe care mamele noastre ni-l pregăteau în copilărie, cu adaos de brânză, zahăr, lapte proaspăt sau ceai.
Yufka reprezintă un produs tradițional al bucătăriilor bulgare și turcești, cu toate că există mai multe alte tipuri de yufka, cum ar fi cea chinezească, de orez și există, de asemenea, unele tipuri de paste sub formă de macaroane care sunt, disponibile sub numele de yufka. Cuvântul în sine nu are plural, deși este alcătuit din ceea ce pare a fi un număr infinit de foi de aluat, uscate și rupte. Destul de des, termenul de yufka se referă și la felul de mâncare pe care suntem obișnuiți să îl servim la micul dejun.
Din fericire, putem cumpăra yufka de casă cu gustul ei familiar și aproape neschimbat din rețeaua comercială. Prețul său este accesibil și este disponibil în cea mai mare parte în pachete între 400 și 500 g. Piața oferă, de asemenea, diverse tipuri de yufka făcută din făină integrală, care este o hrană foarte bună pentru diabetici.
Ce conține yufka
100 g yufka obișnuită conțin aproximativ următoarele:
Calorii: intre 225 - 384 kcal, Proteine: 12 - 14.16 g, Carbohidrați: 68 - 71.27 g, Grăsimi: 1.5 - 4.44 g
Alegerea și păstrarea yufka
Yufka se găsește în aproape toate magazinele. Se va păstra în locuri răcoroase și uscate, nu este nevoie să se țină la frigider.
Utilizarea culinară a yufka
Pe lângă un mic dejun delicios și hrănitor în combinație cu lapte, ceai, brânză și zahăr, tăițeii yufka pot fi folosiți pentru a face tot felul de produse de patiserie dulci și sărate, tentante și deserturi delicioase sau de exemplu plăcinte cu yufka de casă – dulci sau sărate, la alegere. Vă oferim o rețetă ușoară de plăcintă cu lapte și yufka pe care o puteți servi presărată cu zahăr pudră.
Rețetă de plăcintă cu lapte și yufka
Produse necesare: yufka - 1 pachet, de casă, ouă - 4 bucăți, zahăr - 1 1/2 căni, lapte proaspăt - 1 l, unt - 1/2 pachet, vanilie - 1 pachet, ulei
Mod de preparare: Într-o tavă unsă cu ulei, turnați yufka și presărați deasupra bucăți de unt. Se pun la copt la cuptor până se rumenesc și untul este complet topit. Între timp batem ouăle cu zahărul, laptele și vanilia. Se toarnă amestecul peste yufka și se pune înapoi la cuptor, la o temperatură moderată, pentru aproximativ 20-30 de minute. Plăcinta cu lapte si yufka se servește presărată cu puțin zahăr pudră, dacă se dorește.
Yufka de casă
Rețeta de yufka de casă este destul de ușoară și chiar și un novice în bucătărie s-ar putea descurca, deși implică frământare și măcinare. Rețetele pentru această specialitate variază în funcție de proporțiile diferitelor ingrediente, dar tehnologia este similară – frământarea, întinderea foilor subțiri, uscarea la soare, coacere ușoară la cuptor și mărunțirea yufka.
Ingrediente necesare: lapte proaspăt - 500 ml, ouă - 15, sare - 1 linguriță, făină - 1.5 kg.
Mod de preparare: Bateți ouăle cu sarea până devin spumă și apoi adăugați laptele. Cerneți făina într-un castron mare și adăugați treptat amestecul lichid în mijloc. Trageți ușor făina spre margini, frământați treptat un aluat moale și neted. Împărțiți-l în 15 bile, acoperiți-le cu un prosop umed sau un tifon și lăsați-le să se odihnească puțin.
Întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire de aproximativ 2 mm grosime. Lăsați-le să se usuce la soare. Foile sunt apoi zdrobite grosier și puse la cuptor la 50 °C până când sunt complet uscate. Lăsați să se răcească, zdrobiți-le mai mult și depozitați yufka de casă în pungi. Se va păstra într-un loc răcoros și uscat.
Rețetă de yufka de casă din gris
Ingrediente necesare: lapte proaspăt - 1 l, ouă - 10 bucăți, gris - 200 g, sare, făină.
Mod de preparare: Bateți bine ouăle cu mixerul și adăugați la ele sarea, laptele proaspăt încălzit și grisul. Frământați treptat un aluat moale și neted, pe care trebuie să îl împărțiți în 10 bile. Întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire și puneți foile finite într-un loc însorit, pentru a se usca.
După aproximativ 1 oră, întoarceți foile și după ce s-au mai uscat puțin, ar trebui să se crape și să formeze zone ușor zdrențuite. Zdrobiți bine cojile uscate și puneți-le la cuptor până se rumenesc un pic, la foc puternic. După ce yufka de casă s-au răcit, depozitați-le într-un săculeț de pânză.
Dacă doriți să pregătiți un mic dejun cald pentru familia dvs., atunci încercați cu siguranță această rețetă ușoară de yufka de casă la cuptor. Turnați 1 pachet de tăiței într-o tavă unsă cu unt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C până rumenesc. Se fierbe 1 litru de apă sau lapte proaspăt și se îndulcește cu 1 cană de zahăr.
Peste yufka se toarnă apa clocotită sau laptele. Puneți din nou la cuptor și coaceți până când tăițeii au absorbit lichidul. Micul dejun delicios se servește cald și, dacă se dorește, se ornează cu brânză mărunțită.
