Sorgul /Sorghum/ este un gen de plantă erbacee din familia Poaceae. Sorgul este cunoscut și sub numele de mătura, metliță, tătarcă. Genul cuprinde între 60-70 de specii de plante sălbatice, precum și numeroase soiuri cultivate și chiar mai multe soiuri și hibrizi.
Sorgul este o plantă tropicală originară din Africa, care ulterior s-a răspândit și în țările din sudul Europei. Este adesea comparat cu porumbul, fiind rezistent la secetă. Sorgul are o masă foliară mai mică, ceea ce-l face potrivit pentru cultivarea în regiuni foarte uscate.
Sorgul se remarcă printr-un sistem de rădăcini puternic, ceea ce explică și rezistența sa la secetă. Frunzele și tulpinile sunt acoperite cu un strat de ceară. Tulpina are noduri și interstiții. Există două tipuri de sorg - plante cu tulpini înalte de până la 2-5 metri și cu tulpini scurte - de până la 1.5 metri. Frunzele sunt subțiri, un pic alungite, care se închid în perioadele de secetă și se deschid din nou când planta are din nou umiditate.
Sorgul este una dintre cele mai vechi plante cultivate, dar cu toate acestea nu există un consens clar cu privire la originea sa. Potrivit unor cercetători, locul său de origine este India, potrivit altora - Africa Ecuatorială, iar potrivit altora - China. Sorgul nu este o noutate în țara noastră. La mijlocul secolului al XIX-lea, atât sorgul tehnic, cât și sorgul zaharat au fost importate aproape simultan.
Cultivarea sorgului
Culturile premergătoare benefice pentru cultivarea sorgului sunt cele de cereale de toamnă și primăvară, cu o suprafață uniformă. Cu toate acestea, sorgul usucă solul, ceea ce îl face un premergător slab pentru culturile de cereale de toamnă. Imediat după recoltarea culturii premergătoare, solul trebuie să fie arat la o adâncime de 20-25 cm.
Lucrările pregătitoare înaintea semănatului încep cu lucrările de arat primăvăratic, iar la semănat se cultivă la o adâncime de 12 cm. Este recomandabil ca suprafața să fie nivelată, deoarece semințele de sorg sunt mici și se seamănă de asemenea la adâncime mică.
Sorgul reacționează bine la fertilizare. Efectul cel mai mare îl are fertilizarea cu azot. Semănatul se face la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai. Trebuie să se lase un spațiu de 60-70 cm între rânduri.
Recoltarea sorgului se face la maturitate tehnică, când boabele ating culoarea tipică pentru hibridul respectiv și conținutul de umiditate este de aproximativ 14-15%. De obicei, recoltarea are loc în lunile septembrie-octombrie. Depozitarea pe termen lung a boabelor se face la o umiditate de 13%. Sorgul obișnuit este recoltat în stadiul de maturitate lăptoasă, iar cel zaharat - în stadiul de maturitate ceros.
Compoziția sorgului
Valorile nutritive ale sorgului sunt foarte apropiate de cele ale porumbului. Începând cu anul 1990, toți hibrizii din Europa au un conținut de tanin de 0%. Studiile arată că sorgul conține mai mult amidon și proteine și mai puține grăsimi, în comparație cu porumbul.
Tipuri de sorg
- Sorg pentru boabe - acest soi de sorg are potențial productiv foarte ridicat. Hibrizii moderni produc aproximativ 800 kg/ha;
- Sorgul zaharat - este cultivată în țara noastră de către amatori. Siropul din astfel de sorg nu poate fermenta, dar este o materie primă bună drept îndulcitor casnic;
- Sorgul tehnic - la noi, acest sorg a fost larg utilizat pentru fabricarea măturilor. Suprafețele pe care a fost cultivat au fost foarte mari;
- Iarba de Sudan - o cultură furajeră, cultivată pentru producția de boabe, furaj verde sau siloz.
Utilizarea sorgului
Majoritatea soiurilor de sorg sunt utilizate în alimentație, în hrana pentru animale, pentru biocombustibili, în cosmetice și chiar în producția de băuturi alcoolice. Din unele soiuri de sorg se fac acoperișuri și garduri din paie, mături, coșuri, perii.
Până acum câțiva ani, în zonele nordice ale Chinei, sorgul a fost un substitut principal al grâului în producția de făină. În unele părți ale Indiei, pâinea nedospită din sorg este încă un aliment de bază. În Africa de Sud, sorgul este folosit pentru a face o mămăligă densă dar este folosit și pentru fabricarea berii, iar berea de sorg este considerată o băutură tradițională a tribului zulu.
Sorgul poate fi folosit ca substitut pentru garnitura de orez. Pentru acest lucru, amestecați 1 cană de boabe de sorg decojite cu 2 până la 4 părți apă într-o oală mare. Acoperiți și lăsați să stea timp de 1 noapte. A doua zi fierbeți boabele înmuiate.
