Conținut:
Roșcovul / Ceratonia siliqua / este un arbust veșnic verde care face parte din familia Fabaceae. Este un arbore sau un arbust cu frunze căzătoare, care poate atinge înălțimi de până la 15 metri, cu o coroană rotundă și un trunchi bine dezvoltat. Este acoperit cu o coajă subțire neagră, care se crapă odată cu înaintarea în vârstă.
Roșcovul are frunze simple de formă rotundă, asemănătoare unor rinichi. Partea de deasupra este de culoare verde închis, iar cea de dedesubt cenușiu-verzui, fiind cărnoase și netede. Florile au o culoare între roz închis și violet-roz și sunt grupate în ciorchini de câte 5 flori. Caracteristic pentru roșcov este caulifloria - florile și mai târziu fructele care sunt dispuse direct pe ramurile mai vechi și pe trunchiul arborelui însuși. Se consideră că această dispunere face florile mai ușor accesibile pentru polenizare.
Fructul roșcovului este de culoare roșu-cărămiziu și plat, reprezentând o leguminoasă, care are aproximativ 10 cm lungime și 2 cm lățime. În interiorul leguminoasei sunt dispuse între 8-10 semințe de culoare maro închis, cu o coajă tare. Roșcovul este un arbore care crește extrem de lent. Trăiește până la 100 de ani.
Roșcovul este un arbore caracteristic pentru regiunea mediteraneană și Asia de Sud-Vest. Este natural răspândit și în unele părți ale Bulgariei - coasta Mării Negre, Munții Stara Planina și nord-estul Bulgariei. Este crescut ca arbore decorativ în grădinile și curțile din întreaga țară. Înflorește primăvara timpuriu.
Compoziția roșcovei
În compoziția roșcovei intră 70% zaharuri, substanțe mucilaginoase, taninuri, proteine, diferite vitamine, scorbut, grăsimi, flavonoizi, inozitol. Roșcova conține vitamina B1, vitamina A, vitamina B2, potasiu, calciu, magneziu. Din microelemente, cel mai bine reprezentate sunt fierul, cuprul, nichelul, manganul și cromul.
Alegerea și depozitarea roșcovelor
În magazinele specializate cu produse bio puteți găsi făină de roșcove. Este relativ scumpă - în jur de 25 de lei pentru 500 de grame. Depozitați-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Roșcovele în bucătărie
Roșcova este unul dintre cei mai populari îndulcitori și înlocuitori pentru cacao. În trecut, roșcovele reprezentau cea mai mare sursă de zahăr, înainte ca trestia de zahăr și sfecla de zahăr să devină atât de răspândite. Fructul uscat de roșcov este consumat tradițional în ziua Anului Nou al Pomilor, din tradiția evreiască.
La sărbătoarea islamică Ramadan, de asemenea, se consumă tradițional băuturi din suc de roșcove. Mulți oameni amestecă roșcovele cu cacao crudă pentru a obține un gust mai bun. Roșcova tăiată în bucăți sau măcinată este folosită ca înlocuitor pentru ciocolată, fiind utilizată în prăjituri și bomboane. Roșcova măcinată este un înlocuitor minunat pentru cacaua pudră.
Vă propunem o rețetă pentru biscuiți cu roșcove și semințe de chia incredibili.
Ingrediente necesare: 1/3 cană de făină de roșcove, 3 linguri de semințe de chia, 1 linguriță de nuci, 1 cană de stafide brune, 4 curmale, un praf de sare. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați-le bine până obțineți o pastă care seamănă cu aluatul.
Întindeți aluatul gata și tăiați-l cu ajutorul formelor pentru dulciuri. Apoi, puneți-le la congelator să se întărească bine.
Dacă vă place să beți lapte înainte de culcare, puteți adăuga 1 lingură de roșcove măcinate, puțină miere și vanilie. Astfel, veți obține o băutură aromată și liniștitoare.
Beneficiile roșcovelor
Încă din Egiptul Antic, se amestecau fulgii de ovăz cu păstăi de roșcove, miere și ceară. Amestecul obținut era folosit în caz de diaree. În secolul I, Dionis menționează că roșcova ajută în tulburările digestive și ameliorează durerile de stomac. Poate suna contradictoriu, dar acționează atât în caz de diaree, cât și în caz de constipație.
Modul în care acționează depinde de metoda de preparare a plantei - infuzia din partea cărnoasă a fructului este utilizată pentru a calma iritarea intestinală, în timp ce coaja este un astringent puternic și este folosită pentru tratarea diareei.
Roșcova este folosită ca supliment alimentar în boli acute, enterocolite, dispepsie, intoleranță la gluten. Fructul de roșcov este bogat în inozitol, care influențează pozitiv femeile cu ovare polichistice și persoanele cu rezistență la insulină.
Fibrele alimentare din roșcove nu doar că ajută la digestie, ci și întăresc semnificativ sistemul digestiv și previn apariția problemelor mai grave.
Așa cum am menționat, roșcova este folosită ca alternativă la ciocolată. Roșcova nu conține cofeină, feniletilamină și teobromină - substanțe care se găsesc în orice ciocolată din rețeaua de magazine și care pot provoca reacții alergice și migrene la unele persoane. Roșcova nu conține nici acid oxalic, care împiedică absorbția calciului și zincului.
Roșcova are un conținut natural scăzut de grăsimi, ceea ce o face extrem de potrivită pentru consum, în timpul unei diete.
Nu conține gluten și poate fi consumat în siguranță de către persoanele cu intoleranță la acesta. Deoarece nu conține cofeină, poate fi consumat de copii mici și de către persoanele care, dintr-un motiv sau altul, nu pot consuma produse care conțin cofeină.
Se consideră că roșcova are proprietăți anticancerigene excelente. În compoziția sa intră polifenoli valoroși, care determină activitatea antioxidantă a roșcovelor.
Făina de roșcove poate fi folosită chiar și în procesul de slăbire. Se pare că fibrele din roșcove sunt deosebit de speciale, deoarece suprimă secreția de grelină- hormonul care indică organismului că este înfometat și trebuie să mănânce. Datorită acestor fibre, roșcova reduce senzația de foame în corp și este foarte eficientă în respectarea regimurilor alimentare.
Daunele produse de consumul de roșcove
În general, roșcovele și produsele derivate din acesta sunt sigure. Cu toate acestea, în foarte rare cazuri, este posibil să apară manifestări alergice după consumul de roșcove.
Vedeți sugestiile noastre pentru deserturi cu roșcove.
