Conținut:
Orezul brun, pe care mulți îl numesc diamantul cerealelor și pâinea fiecăruia, este un produs extrem de util, ale cărui calități nutritive și gustative atrag o serie de admiratori din întreaga lume. Un fapt interesant este că toate tipurile de orez încep exact ca orez brun.
Prin măcinare, totuși, se elimină tărâțele /stratul exterior/ al boabelor. Partea albă interioară este aproape în întregime compusă din carbohidrați, în timp ce tărâțele îndepărtate sunt acelea în care se găsește tot ce-i mai valoros din punct de vedere nutritiv. Prin urmare, orezul brun îl depășește cu mult pe cel alb. În cazul orezului brun singurul lucru care este îndepărtat este coaja neconsumabilă din jurul boabei. Dintre toate formele de orez, este cel mai bogat în nutrienți, .
Orezul brun are o culoare maro, în unele cazuri putând fi observată o ușoară nuanță de verde. Are un miros natural puternic, care în unele cazuri poate fi confundat cu mucegaiul.
Compoziția orezului brun
Orezul brun depășește mult orezul alb în ceea ce privește valoarea nutritivă. O cană de orez brun conține 3.5 grame de fibre, în timp ce aceeași cantitate de orez alb conține mai puțin de un gram. În plus față de conținutul ridicat de fibre, orezul brun este bogat în carbohidrați, minerale, grăsimi, vitamine din grupul B, potasiu și seleniu.
100 de grame de orez brun conțin 12.4% apă, 362 de calorii, 3.5 grame de fibre, 76 de grame de carbohidrați, 2.7 grame de grăsimi, 7.5 grame de proteine, 0 grame de colesterol și 0 grame de zahăr.
Alegerea și depozitarea orezului brun
Atunci când cumpărați orez brun, inspectați cu atenție ambalajul pentru eventuale urme de mucegai și alte nereguli. Pe etichetă ar trebui să fie menționate informații despre producător și data limită de valabilitate.
Depozitați orezul brun într-un loc întunecat și răcoros, la care nu există acces direct al luminii soarelui. Temperatura de depozitare nu ar trebui să depășească 20 de grade, iar umiditatea relativă a aerului nu ar trebui să depășească 75%. După cum s-a clarificat, orezul brun este foarte sensibil la temperaturile ridicate, deci pentru a-l păstra mai mult timp, depozitați-l într-un loc răcoros.
Orezul brun în bucătărie
Orezul brun este extrem de gustos, dar pregătirea sa durează mai mult în comparație cu orezul alb. În primul rând, clătiți bine orezul, cel puțin de trei ori, în apă rece. Apoi lăsați-l să se înmoaie în apă cel puțin jumătate de oră.
Strecurați-l și încălziți plita la temperatură medie. Turnați orezul într-o cratiță și amestecați-l, lăsându-l să se prăjească ușor în același timp. Acest lucru durează câteva minute, până când orezul devine aromat și boabele sunt aproape uscate.
Adăugați o linguriță de sare și apă, iar după ce dă în clocot, acoperiți-l. Lăsați-l să fiarbă cel puțin 40 de minute la foc mic, opriți plita și îndepărtați capacul după 15 minute. Astfel, orezul devine extrem de gustos și aromat și îl puteți combina cu carne sau legume la alegere.
Un alt mod foarte gustos de pregătire a orezului brun este să fie fiert în bulion de legume sau ciuperci, unde, desigur, prin bulion se înțelege apa în care au fost fierte legumele preferate împreună cu condimentele preferate. Aromatizați cu turmeric pentru a obține un orez aromat, de o culoare galben strălucitor.
Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga la orez nuci de caju, bucăți de mere, stafide, afine roșii, cubulețe de mango, usturoi și ceapă. Orezul brun fiert în bulion de ciuperci și ornat cu ciuperci este o mâncare delicioasă, căreia puțini îi rezistă.
Cu orez brun puteți pregăti multe rețete delicioase precum pui cu orez, porc cu orez, vită cu orez, orez de post, paella tradițională, pilaf, dovlecei cu orez, și de ce nu, mâncăruri preferate precum sarmale cu orez.
Beneficiile orezului brun
Orezul brun nu conține glutenul, care este prezent în aproape toate cerealele și provoacă alergii severe. Amidonul din acesta nu duce la acumularea de grăsimi, ceea ce este un fapt extrem de important. În plus față de faptul că orezul brun nu duce la acumularea de grăsimi, el stimulează metabolismul, deoarece este extrem de bogat în fibre.
Conținutul ridicat de potasiu din acest orez facilitează în mod semnificativ zilele în care decidem să ne detoxifiem. El elimină sodiul din organism, care este principalul vinovat pentru senzația de balonare.
Orezul brun scade nivelurile de colesterol, conține mangan, care ajută organismul să lupte împotriva stresului și, în plus, îmbunătățește aspectul pielii. Conținutul ridicat de vitamine din complexul B și carbohidrați stimulează serotonina și acționează ca un puternic antidepresiv.
Orezul brun ajută la reducerea nivelurilor de zahăr din sânge, iar prin experimente științifice s-a dovedit că oamenii care consumă orez cel puțin de două ori pe săptămână suferă mai puțin de diabet. Din acest motiv, orezul brun intră în meniul diabeticilor.
