Ingrediente
- carne de vită - 800 - 1 kg (spată)
- ceapă - 3 - 4 buc.
- ardei iute - 2 buc. (roșii, proaspeți)
- boia - 2 linguri (dulce dar afumată merge și mai bine)
- untură - 1 lingură (sau ulei)
- ulei - 1 lingură (pentru dresătură)
- vin - 120 ml (sau apă)
- stock de vită - 400 ml (sau un cub diluat cu apă)
Pregătire
Gulașul este originar din Ungaria și s-a extins cu diferite gusturi în țările vecine, cum este și cazul gulașului polonez, care este făcut atât cu carne de porc cât și cu carne de vită. Am pregătit rețeta cu carne de vită, pe care v-o împărtășesc aici .
Pregătesc ingredientele pentru gulașul polonez tăind mai întâi carnea în bucăți mici (de dimensiunea dorită) și tăind ceapa în bucăți mai grosiere.
Pregătesc oala în care voi găti gulașul polonez, o pun pe aragaz, adaug ceapa și o prăjesc până se rumenește.
După ce este bine prăjită și înăbușită, adaug carnea tăiată bucățele, amestecăm, micșorăm focul la mediu și le las să fiarbă pentru 20 de minute.
Când au trecut cele 20 de minute, adaug cățeii de usturoi tocați și ardeii roșii proaspeți, zdrobiți în prealabil într-un mojar.
Într-o altă tigaie mai mică, se toarnă 1 lingură de ulei și se adaugă cele două linguri de boia dulce, se prăjește ușor fără să se ardă (se lasă doar câteva secunde în uleiul încins), se toarnă dresătura astfel preparată în oală, se amestecă, se adaugă vinul și stock-ul (apa) cât să acopere carnea.
Continui să gătesc, reducând focul la mic, timp de 2 ore. Carnea va deveni fragedă iar sosul va avea o consistență superbă.
Gulașul se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi, mămăligă, găluște sau ca și fel de mâncare separat, cu pâine.
Pregătiți acest gulaș după o rețetă poloneză fără prea multe condimente, cu un gust deosebit!
