Ingrediente
- somon - 500 g (file)
- linte roșie - aproximativ 150 g
- turmeric - 1/2 linguriță
- coriandru - 2 crenguțe (frunzele)
- chimion - 1 - 2 prafuri
- suc de lămâie - de la 1/2
- ulei de măsline - după gust
- sare după gust
- piper cayenne - 1 praf
- usturoi - 1 cățel
- Pentru sos Chermoula
- usturoi - 2 căței
- coriandru - 5 crenguțe (frunze proaspete) sau 2 linguri uscat
- boia - 1 linguriță (dulce)
- boia - 1/2 linguriță (iute)
- chimion - 2 prafuri
- suc de lămâie - de la 1 lămâie
- ulei de măsline - aproximativ 50 ml sau mai mult
- sare - 1 linguriță
Pregătire
Pregătiți lintea roșie punând-o la fiert în apă cu o lingură de turmeric. Este gata în mai puțin de 15 minute, dar totul depinde de mărimea boabelor.
Odată ce este gata, se scurge bine și se condimentează cu sare, zeamă de lămâie, chimion, frunze de coriandru tocate și ulei de măsline.
Pentru Sosul Cherrmoula zdrobiți usturoiul cu sare, chimion și boiaua iute într-un mojar. Adăugați treptat boia dulce, sucul de lămâie și uleiul de măsline.
La sfârșit, adăugați frunzele de coriandru proaspăt tocate sau frunze de coriandru uscate.
Amestecați bine și presărați generos peste somon. Dacă a mai rămas sos, păstrați-l pentru la sfârșit, pentru servire.
Lăsați peștele la marinat timp de 30 de minute, apoi înfășurați-l în folie de aluminiu și coaceți la cuptor la 200 °C timp de 30 de minute - lăsați-l neacoperit ultimele 10 minute.
Timpul de gătit este pentru o bucată mai groasă de somon, așa că dacă aveți fileuri mici și subțiri, ar trebui să se gătească mai puțin timp. Depinde și de cât de gătit vă place peștele. Mai ales la somon, este indicat să rămână mai suculent, nu prea uscat și prea gătit.
Serviți somonul cald cu linte roșie și sos Chermoula.
Să aveți poftă!
Notă:
Puteți pregăti mai multă linte, dacă doriți porții mai mari.
Lintea roșie în sine poate fi aromată și cu sos Chermoula, dacă faceți puțin mai multă cantitate, oricum ingredientele sunt aproape aceleași.
Aromele lintei și ale peștelui nu se vor amesteca, pentru că sunt foarte diferite în sine, chiar dacă sunt asezonate cu același sos, iar acest lucru nu face decât să le sublinieze identitatea aromele autentice.
