Ingrediente
- linte roșie - 230 g
- ceapă - 150 g
- usturoi - 3 căței
- ghimbir - 14 - 15 g (rădăcină proaspătă decojită)
- morcovi - 1 buc., mari (130 g spălați și decojiți)
- pastă de roșii - 100 g
- roșii - 150 g (proaspete)
- lapte de cocos - 300 ml
- ulei de măsline - 35 ml (sau unt/ghee)
- ardei iute - 1 - 2 buc.
- chimion - 2 linguri (boabe)
- semințe de muștar - 2 lingurițe (boabe)
- garam masala - 1 lingură
- turmeric - 1 lingură (pudră)
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 2 lingurițe
- coriandru - 3 crenguțe proaspete sau 1 - 2 linguri uscate (frunze, nu semințe! )
- apă - 400 sau 450 ml
Pregătire
Zdrobiți chimenul și semințele de muștar într-un mojar. Dacă doriți, le puteți prăji foarte ușor în prealabil - doar cât să-și elibereze aroma.
Radeți rădăcina de ghimbir proaspătă și usturoiul. Se amestecă bine pentru a se combina.
Curățați și tăiați mărunt ceapa și morcovul. Prăjiți-le timp de 3 minute în ulei de măsline sau unt, apoi adăugați amestecul aromat din mojar.
Se mai călește încă 3-4 minute și se adaugă laptele de cocos, roșiile (tocate) + pasta de roșii, turmericul, garam masala, ardeiul iute uscat (doar 1, celălalt este pentru ornare dacă se dorește), lintea și 400-450 ml apă.
Gătiți acoperit 15 minute, apoi adăugați sare, coriandru, zeama stoarsă de la 1 lămâie și piperul negru. Continuați să gătiți încă 5 minute în vasul acoperit cu capac.
Pentru lintea roșie, această perioadă de timp este suficientă pentru ca să se înmoaie și să capete aspectul unui terci, dar totuși există diferite mărci și dimensiuni ale boabelor, așa că în situația în care credeți că este nevoie de puțin mai mult pentru fierbere, atunci gătiți supa de linte roșie încă 5 minute.
Un preparat extrem de aromat, Dal Tadka cu linte roșie, dar și foarte gustos!
