Ingrediente
- burtă de de vițel - de la un vițel mic - 400 g
- usturoi - 5 căței
- piper negru - 1 linguriță
- boia de ardei dulce - 1/2 lingură
- iaurt - 1 cană de ceai
- ouă - 2 buc
- făină - 4 linguri
- chili
- ulei - 7 linguri
- sare
Pregătire
Puneți burta cu doi litri și jumătate de apă într-o oală sub presiune. Fierbeți cam o jumătate de oră, apoi scoateți burta și tăiați-o în bucatele mici. Strecurați zeama.
Bateți două ouă într-un castron, adăugați la ele iaurt și patru linguri de făină. Se amestecă bine, apoi se transferă amestecul de ou-lapte într-o cratiță potrivită.
Adăugați peste două polonice pline de zeamă de ciorbă, 1 linguriță. de piper negru și puneți pe foc amestecând.
Se amestecă continuu până când dresătura fierbe ușor și se îngroașă. Adăugam din nou zeamă și repetam de câteva ori, amestecând continuu ca să nu se lipească.
Întreaga procedură de fierbere a dresăturii de ou cu iaurt durează aproximativ 20 de minute, după care luam oala de pe foc.
Puneți șapte linguri de ulei într-o cratiță mică și prăjiți 1/2 lingură de boia de ardei. Turnați sosul peste ciorbă. Pisați usturoiul și adăugați-l în ciorbă. Când serviți, dacă doriți, adăugați fulgi de chili.
Ciorba de burtă de vițel este gata.
