Ingrediente
- steak de vită - 2 buc. aproximativ 300 g fiecare (1, 5 cm)
- sare maldon - 4 prafuri
- ulei de măsline - 2 linguri
- ceapă proaspătă - 2 fire (sau ceapă sălbatică)
- Pentru sos
- ceapă roșie - 200 g
- vin roșu - 160 ml.
- ulei de măsline - 30 ml.
- apă - 50 ml.
- piper - 2 vârfuri (amestec de piper alb, negru și boia)
- sare - 1/2 linguriță
Pregătire
Lăsați carnea la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră. Alegeți carne de la o rasă adecvată de vită.
Începeți prin a prepara sosul de ceapă roșie și vin. Este foarte gustos și potrivit pentru toate tipurile de cărnuri roșii.
Tăiați ceapă julien și prăjiți-o în ulei de măsline, amestecând des, până se înmoaie.
Se toarnă apa și se fierbe câteva minute până aceasta aproape se evaporă, în acest fel ceapa roșie se va înmuia și mai mult. Se toarnă apoi vinul și se condimentează cu sare și piper (proaspăt măcinat).
Gătiți încă 10 minute la foc mediu, apoi scoateți de pe aragaz și pasați până obțineți un sos omogen.
Se încălzește o tigaie mare, cu fundul greu, la foc mediu-mare și se stropește cu ulei de măsline. Suprafața de încălzire ar trebui să fie de asemenea largă pentru a încălzi bine întreaga tigaie și a sigila frumos suprafața steak-urilor de vită. Acest pas este important pentru conservarea sucurilor cărnii.
Prăjiți carnea de vită până se rumenește frumos pe ambele părți și după ce este sigilată întreaga suprafață, presărați mai întâi pe o parte cu fulgi de sare Maldon, apoi și pe cealaltă parte. Dacă vă plac fripturile mai bine făcute lăsați la foc mediu pentru a lăsa căldura să pătrundă mai mult, dar nu gătiți prea mult pentru a păstra fripturile suculente și rozalii în interior.
Serviți friptura de vită caldă, cu sos de ceapă roșie și ceapă verde.
Poftă bună!
