Ingrediente
- spată de porc - 500 g
- usturoi - 4 căței
- sare
- zahăr brun - 2 linguri
- boia de ardei - 1 linguriță
- ceapă - 1 linguriță (pudră)
- piper negru - 1/4 linguriță
- chimion - 1/4 linguriță (măcinat)
- vin roșu - 200 ml
Pregătire
Se fac tăieturi în bucata de carne. În ele se pune câte o bucățică de usturoi, tăiat pe lungime. Așa carnea devine împănată.
Într-un bol, amestecați restul ingredientelor - sare, zahăr brun, boia de ardei, piper negru, pudra de ceapă și chimionul.
Amestecați bine ingredientele uscate și cu ele freacați bine carnea.
Spata de porc se învelește în folie alimentară și se lasă câteva ore la frigider pentru a absorbi aromele.
Carnea asezonată se pune într-un vas de yena, se toarnă vinul, se pune capacul și se pune în cuptorul rece după care pornim focul.
Se coace la 170 de grade aproximativ două ore. Secretul este coacerea lentă. Scoateți carnea de porc preparată din cuptor și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute, apoi zdrențuiți-o cu o furculiță.
Pulled Pork - carnea de porc zdrențuită - se servește într-o chiflă de hamburger, pâine arăbească sau pur și simplu cu o garnitură la alegere.
