Ingrediente
- dovleac - 600 g, curățat
- lapte de cocos - 150 ml
- apă - 400 ml
- ceapă - 1 buc mare (aproximativ 150 g)
- țelină - 1 tulpină
- ghimbir - 1 cm de rădăcină decojită
- usturoi - 1 cățel
- ulei de măsline - 30 ml + pentru stropire
- ulei de cocos - 15 g
- smântână de cocos - pentru dresătură
- sare - 1 linguriță
- curry - 2 vârfuri de cuțit
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- susan - pentru presărat
Pregătire
Curățați și tocați grosier usturoiul și ceapa. Tocați, de asemenea, tulpina de țelină și ghimbirul. Prăjiți totul până se înmoaie în ulei de măsline.
Tăiați dovleacul în cuburi mici sau dați-l pe răzătoarea grosieră. Se înăbușă împreună cu toate celelalte legume timp de 10 minute, deschizând din când în când capacul și amestecând. Focul trebuie să fie moderat pentru ca legumele să nu se ardă pe fund.
Se toarnă apa, se condimentează cu sare și curry și se fierbe timp de 25 de minute (dacă dovleacul este ras, doar 20 de minute).
Adăugați laptele de cocos, uleiul de cocos și piperul alb și pasați totul până obțineți o cremă perfect omogenă și pufoasă.
Serviți superba supă de dovleac presărată cu semințe de susan și dreasă cu ulei de măsline și smântână de cocos.
Supa cremă de dovleac cu lapte de cocos este gata.
Poftă bună!
