File de somon pe pat de quinoa

Spălați quinoa sub jet de apă și scurgeți-o bine.

Tocăm ceapă și usturoiul și le călim în ulei de măsline încins la foc moderat.

Se adaugă cele două tipuri de ciuperci curățate și tocate (pleurotus și champignon), foaia de dafin și frunzele rupte din crenguțe de rozmarin. Se înăbușă timp de 10 minute.

Se pune quinoa, sarea, vinul, iar după un minut, se toarnă apa. Gătiți acoperit timp de 18 minute la foc moderat. Lichidul trebuie să fie complet absorbit, așa că dacă este necesar, la sfârșit măriți puțin căldura și îndepărtați capacul oalei.

În timp ce quinoa se gătește puteți începe pregătirea somonului.

Curățați-l de oase, dacă este cazul și frecați cu piper alb și puțină sare.

Încingeți o tigaie antiaderentă și o linguriță sau două de ulei de măsline.

Prăjiți fileurile de pește cu partea cu piele în jos timp de 2-3 minute sau până când devine auriu și crocant, apoi întoarceți și prăjiți până devine auriu și pe cealaltă parte. Gradul de prăjire este după gust, iar timpul depinde și de grosimea fileului de somon. Mie îmi plac fileurile mai groase pentru a le păstra suculente. Prăjim scurt la foc mare iar interiorul rămâne puțin mai roz, dar nu crud.

Întindeți puțin din excelenta quinoa cu ciuperci pe platoul de servire, presărați cu puțin piper și acoperiți cu fileul de pește prăjit.

Se ornează cu felii de lămâie și salată proaspătă și se servește cât timp peștele este cald.

Ciupercile merg bine cu orice fel de pește, deși suntem obișnuiți să le combinăm mai mult cu carnea. Ele scot mai mult în evidență aroma peștelui. În combinație cu quinoa, se dovedește interesant, mai sănătos și foarte plăcut.

Fileul de somon pe pat de quinoa este un preparat foarte gustos.