Ingrediente
- carne de porc - aproximativ 1.2 kg de ceafă sau spată
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- oregano - 1 linguriță
- suc de lămâie - 1/2 linguriță
- apă caldă - aproximativ 3/4 cană
- vin alb - aproximativ 100 ml (sec)
- ardei iute - 1 buc. (uscat)
- sare - după gust
- piper negru
Pregătire
Se încinge pe aragaz o tigaie cu fundul gros, de preferat din fontă, cu uleiul de măsline.
Ceafa de porc sau spata se taie cubulețe de aproximativ 4-5 cm, se usucă în hârtie de bucătărie și se pun în tigaie. Se prăjesc aproximativ 10 minute pentru a formă o crustă ușoară.
Se pisează ardeiul uscat și se adaugă și se prăjește timp de 1 minut amestecând. Se toarnă vinul, se amestecă 2 minute și se adaugă apa călduță, se condimentează cu sare și piper negru măcinat.
Se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă să fiarbă 40-45 de minute, amestecând din când în când.
În timpul gătitului, dacă lichidul este foarte scăzut, mai adăugați puțină apă fierbinte. Se lasă pe aragaz până când carnea este moale.
În ultimele minute ar trebui să rămână complet în grăsime și să fi format o crustă frumoasă, frumos rumenită.
Se presară oregano, se amestecă și se adaugă picăturile de zeamă de lămâie și se mai lasă 1 minut. Sucul de lămâie este necesar deoarece uniformizează grăsimea de la carnea de porc.
Carnea de porc prăjită se servește cu cei mai buni cartofi grecești cu lămâie și usturoi.
Gustările din carne de porc, prăjite la tigaie (rețetă grecească) sunt gata.
