Ingrediente
- carne de vită - 550 g (obrăjori sau mușchi)
- ceapă - 100 g (1 buc. mică sau medie)
- ardei verde - 1 buc.
- roșii - 1 buc.
- usturoi - 2 căței
- prune - 4 buc. roșii (Santa Rosa) sau albastre
- stock de vită - 1 cub
- apă - 300 ml
- whisky - 200 ml
- făină - 1 lingură cu vârf
- boia - 1 linguriță
- piper negru - după gust
- oregano - 1 lingură
- pătrunjel - 1 linguriță
- sare - după gust
- ulei - aproximativ 50 ml
- cuișoare - 1 cuișor
- foi de dafin - 1 - 2 frunze
- scorțișoară - 1 praf
Pregătire
Eu folosesc mereu obrăjori de vită pentru această rețeta pentru că sunt cei mai fragezi și delicioși, dar și mușchiul merge bine.
Asigurați-vă că veți curăța carnea de membrane și de asemenea, îndepărtați excesul de grăsime de la suprafață. Tăiați în bucăți de aproximativ 3 x 3 cm.
Puneți bucățile într-un bol și amestecați cu făina, oregano, pătrunjelul și boiaua.
Încingeți uleiul și sigilați carnea de vită pe toate părțile. Scoateți-o și puneți-o într-un recipient acoperit sau învelit în folie de aluminiu.
Se toacă mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul și roșia și se pun la prăjit în aceeași grăsime de la carne și se mai adaugă puțină dacă este nevoie. După 7-8 minute se toarnă alcoolul și 100 ml de apă cu cubul de stock dizolvat în el.
Adăugați carnea și acoperiți cu un capac pentru a fierbe totul timp de 25 de minute. După acest timp, se îndepărtează capacul și se toarnă apa rămasă, se pune cuișorul, foia de dafin și puțină sare (atenție să nu exagerați, căci cubul de bulion este și el sărat). Se fierbe încă 35-40 de minute.
Pregătiți prunele fără sâmburi tăindu-le în sferturi sau bucăți mai mici, după cum doriți.
Rețineți că dacă sunt mai mari își vor păstra oarecum integritatea, altfel se înmoaie foarte mult și aproape se dizolvă în sos, ceea ce îl face și mai delicios, ușor acrișor și cu un post gust dulce foarte delicat.
După ce au trecut cele 40 de minute, adăugați prunele și scorțișoara și gătiți fără capac pentru a reduce sosul - cam 10 minute.
Serviți preparatul finit cald. Poftă mare!
