Pirojki cu mere

Cu siguranță nu există om care să nu aibă amintiri plăcute despre pirojki. Ele sunt delicioase, moi și gustoase și pot fi pregătite cu diferite umpluturi - dulci sau sărate.

De asemenea, în loc să fie prăjite, ele pot fi coapte în cuptor, dacă sunt unse în prealabil cu ou bătut.

Aceste pirojki dulci din copilăria mea sunt prăjite, așa cum le țin eu minte. Se serrvesc calde și sunt moi în interior, cu o crustă subțire și crocantă în exterior. Iar umplutura lor este din mere - aromate și delicioase, pur și simplu magie.

Pirojkile din această rețetă sunt exact la fel.

Iată cum să le pregătiți:

Rezolvați drojdia și zahărul în puțină apă călduță. În timp ce fierbe, cerneți făina într-un castron și faceți o adâncitură în mijloc, unde adăugați oul, puțină sare, apoi untul, iaurtul și în final drojdia dizolvată.

Frământați un aluat moale pentru pirojki, adăugând, dacă este nevoie, puțină făină, până când nu mai lipsește și este ușor de modelat. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop curat de bumbac.

Între timp, curățați și radeți mărul. Am folosit un măr mare, dar puteți folosi și două mai mici sau medii. De îndată ce ați terminat, stropiți-l cu sucul de la 1/4 de lămâie sau 1/2 de limetă și adăugați zahărul.

Așteptați până când își lasă zeamă, apoi adăugați untul, cele 20 de grame și puneți totul pe foc mediu. Amestecați până când zeama scade, merele se înmoaie și încep să se caramelizeze. Adăugați o linguriță de coniac și mai amestecați încă un minut sau două. Lăsați umplutura să se răcească.

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină sau unsă cu ulei, într-un strat cu grosimea de 3-4 mm. Tăiați cercuri cu diametrul de 9 cm folosind un pahar sau un cuțit. Lăsați cercurile astfel tăiate să se odihnească, în timp ce modelați prima rundă.

Puneți un vârf de linguriță din merele caramelizate pe fiecare cerc, întinzând ușor umplutura fără a ajunge la marginile cercului. Luați două capete ale cercului și uniți-le bine, formând ceva asemănător unui semicerc. Sigilați bine marginile pentru a evita scurgerea umpluturii.

Procedați la fel cu restul de aluat.

Așezați pirojkile cu umplutură pe o suprafață ușor presărată cu făină sau o tavă unsă cu ulei, astfel încât să nu se lipească, și ungeți-le cu un pic de ulei pentru a nu prinde crustă.

Dacă le veți coace direct în cuptor, așezați-le într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Lăsați-le timp de 20 de minute.

Încingeți o cantitate generoasă de ulei la foc mediu, pe treapta 5-6 din 9. Prăjiți pirojkile cu mere până devin aurii și scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de ulei.

Serviți-le calde și, dacă doriți, presărați-le cu zahăr pudră. Eu le prefer fără, dar fiecare are gusturile lui.

Să aveți poftă!