Ingrediente
- spaghete - 400 g
- sare - 2 prafuri
- ulei de măsline - 3 - 4 linguri
- parmezan - aproximativ 80 g
- Pentru pesto Genovese
- busuioc - 40 g frunze proaspete
- usturoi - 2 căței
- nuci de pin - 15 g
- parmezan - 50 g
- pecorino - 20 g
- ulei de măsline - 80 ml
- sare - după gust
Pregătire
Pentru pesto, tocați frunzele de busuioc, usturoiul, nucile de pin și o mică parte din uleiul de măsline.
Adăugați restul de ulei treptat și radeți brânza foarte fin. Opțional, adăugați puțină sare și amestecați până obțineți o pastă omogenă.
Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor producătorului. Recomand să nu le rupeți, ci să le puneți întregi în apă clocotită ușor sărată.
Extremitățile care ies din apă se împing încet pe măsură ce, cele din apă se înmoaie, astfel încât spaghetele să se scufunde sub apă întregi.
Scurgeți pastele fierte, le clătiți scurt cu jet apă rece pentru a opri procesul de gătire, le scurgeți din nou bine și le amestecați cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.
Distribuiți spaghetele în farfurii, formând un cuib din acestea și puneți în fiecare 2-3 linguri din pesto.
Presărați fiecare porție cu parmezan tăiat în felii subțiri.
Sfat: Pesto-ul care vă rămâne poate fi păstrat într-un borcan închis ermetic în frigider.
Spaghetele cu sos Pesto Genovese și Parmezan sunt foarte gustoase.
