Ingrediente
- făină - 250 g + pentru presărat pe blat și pentru finalizarea frământării
- apă - 150 ml
- oțet - 1 linguriță
- ulei - 2 linguri
- sare - 1 linguriță rasă
Pregătire
Cerneți făina și formați un mic crater în mijlocul ei. În acest crater, adăugați apa ușor încălzită, sarea, uleiul și oțetul.
Adăugați treptat făina începând de la marginea craterului în interior și amestecați până când lichidul este complet absorbit.
Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină; la acest moment, aluatul poate fi încă granulos. Frământați până când obțineți o textură netedă și elastică, presărând făină dacă este necesar.
Aluatul trebuie să rămână moale, neted și plăcut la atingere.
Un astfel de aluat fără agenți de creștere este potrivit pentru a întinde foi pentru plăcintă, turte, lipii fără drojdie, aluat subțire pentru pizza și altele.
Înainte de a trece la modelare, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute, acoperit cu un prosop de bucătărie sau folie, uns cu puțin pentru a preveni uscarea la suprafață și formarea unei cruste.
Dacă aveți nevoie de un aluat pentru tutmanik, pâine, scovergi, chifle, puteți adăuga la aluatul post un agent de creștere, cum ar fi praful de copt sau chiar drojdie. Trebuie menționat că există dezacorduri cu privire la faptul dacă drojdia este considerată sau nu potrivită pentru post.
Dezacordul vine din aceea că, aceasta este compusă din drojdii care sunt organisme vii, dar trebuie să știți că acestea sunt ciuperci de origini vegetale, nu animale.
