Ingrediente
- spanac - 400 g
- orez - 2 linguri
- apă - 1 litru
- ceapă - 1 ceapă
- morcov - 1 buc.
- mentă creață proaspătă - un pic
- ulei de măsline - 1 ceașcă
- sare
- brânză - 200 g
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- iaurt - 100 g
Pregătire
Curățați și tăiați spanacul. Blanșați-l timp de 3 minute în apă clocotită cu sare. Strecurați printr-o strecurătoare.
Tăiați ceapa și morcovii mărunt.
Într-o oală, turnați o cană de ulei de măsline, adăugați legumele tăiate și căliți-le.
Adăugați spanacul. Turnați aproximativ 1 litru de apă fierbinte, adăugați sare, acoperiți cu un capac și gătiți supa de spanac timp de 10-15 minute.
Adăugați orezul spălat și continuați gătirea până când acesta este gata.
Înainte de a lua supa cu orez de pe aragaz, adăugați un praf generos de mentă creață mărunțită.
Bateți gălbenușul de ou cu 100 g de iaurt.
Turnați-l în supă, amestecând energic pentru a se omogeniza.
Serviți supa de spanac cu orez și brânză, presărând-o generos cu brânză înainte.
Poftă bună!
