Ingrediente
- ciuperci champignion - 250 g
- unt - 2 linguri
- ulei - 2 linguri
- ceapă - 1 căpățână
- usturoi - 1 cățel
- făină - 3 linguri
- boia - 1 linguriță
- bulion de ciuperci - 1 cub
- sare
- piper negru
- cimbrișor - 1 linguriță
- suc de lămâie - 2 linguri
Pregătire
Ceapa și usturoiul se taie mărunt și se călesc într-o combinație de unt și ulei încins. Ciupercile se curăță sau se decojesc de membrana exterioară. Jumătate dintre ele se taie mărunt, iar celelalte în felii. Acestea se adaugă, de asemenea, în tigaie peste ceapă pentru a se căli. Se presară cu boia și după ce devin moi și se rumenesc, se scot într-un castron.
Se reduce temperatura iar în aceeași grăsime se călește făina, amestecând continuu și adăugând treptat apă caldă (în total 500 ml).
Se amestecă periodic pentru a preveni formarea cocoloașelor și pentru ca terciul să devină neted. Odată ce s-a îngroșat, se adaugă ciupercile și ceapa. Terciul se condimentează cu sare și piper negru după gust.
Se adaugă cimbrișorul uscat și se lasă terciul să mai fiarbă încă 5 minute. La final, când este gata, se adaugă două linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
Terciul aromat din ciuperci Champignion este gata.
