Ingrediente
- ciolan de porc - 2 bucăți, fără șorici
- sare
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - 4 linguri
- suc de lămâie - 1 lingură
- ketchup - 1 lingură
- sos worcestershire - 1 linguriță
- muștar - 1 lingură
- piper negru - 1 linguriță, măcinat
- coniac - 100 ml
- cimbrișor - o crenguță
- rozmarin - o crenguță
Pregătire
Ciolanele sunt presărate cu sare și lăsate deoparte. Într-un bol, se zdrobesc cățeii de usturoi, se adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie, ketchup-ul, sosul Worcestershire, muștarul, piperul negru măcinat și coniacul.
Toate ingredientele se amestecă până când se obține o pastă omogenă. Se fac mici tăieturi în ciolane cu un cuțit, iar apoi se distribuie pe întreaga lor suprafață marinada pregătită sub formă de pastă.
Carnea se transferă într-o pungă pentru copt, împreună cu crenguțele de cimbrișor și rozmarin, apoi se pune în frigider pentru cel puțin 12 ore. Punga cu ciolanele marinate se așază într-o tavă, în care se toarnă aproximativ jumătate de cană de apă.
Punga se înțeapă cu o scobitoare în câteva locuri și se pune în cuptor la 170 de grade Celsius timp de două ore și jumătate. Cu puțin înainte de a fi gata, punga cu marinada se îndepărtează, iar ciolanele se mai gătesc până când obțin o crustă frumoasă și apetisantă.
Se servesc cu o garnitură la alegere. Eu m-am folosit de faptul că tava mea este mai mare și am așezat în jurul ciolanelor cartofi condimentați, pe care i-am adăugat la mijlocul perioadei de coacere.
