Foitaj portughez cu cremă (Pastéis de nata)

Descoperiți Pastéis de nata, niște plăcinte portugheze cu aluat fraged și cremă minunate și ușoare, în care trebuie obligatoriu să se regăsească smântână și gălbenușuri de ou.

Iată cum să pregătiți această tentație portugheză:

Întindeți aluatul fraged și tăiați din el 12 cercuri cu un diametru de 8-9 cm.

Ungeți cu unt 12 forme de brioșe și în fiecare așezați câte un cerc de aluat care să se lipească de fund și pereți acestora. Înfigeți cu furculița în câteva locuri pentru a elimina excesul de aer, fără a face orificii mari.

Refrigerați până când pregătiți crema.

Pentru crema de lămâie, încălziți laptele cu smântâna, zahărul, vanilia, scorțișoara și coaja de lămâie. Amestecul nu trebuie să dea în clocot.

Luați de pe foc și lăsați timp de 5 minute, apoi adăugați gălbenușurile, bătute cu făina, amidonul și încă puțin lapte pentru subțiere.

Turnați amestecul în compoziția caldă, după ce ați îndepărtat deja scorțișoara și coaja de lămâie.

Bateți cu un tel și repuneți pe foc. Gătiți aproximativ 6 minute la 90-100 de grade. Dacă gustați crema în acest stadiu, încă are gust de făină crudă, dar așa trebuie să fie, deoarece se va coace în cuptor.

Ar trebui să se fi îngroșat acum, dar dacă crema este încă prea subțire, fierbeți încă puțin timp sau adăugați puțină făină sau amidon dizolvat în lapte. Dacă crema devine prea densă, puteți întotdeauna adăuga smântână sau lapte și să amestecați bine pe aragaz.

La dorință, la crema se poate adăuga și puțin unt la sfârșit.

Distribuiți în coșulețele de aluat și coaceți la 200 de grade până când capătă o culoare frumoasă. Deasupra ar trebui să formeze o crustă.

Lăsați prăjiturile cu aluat fraged să se răcească și serviți-le presărate cu zahăr pudră.

Poftă bună!