Ingrediente
- cod - 350 g file cu piele
- ceapă - 1 buc. medie
- usturoi - 4 - 5 căței
- ardei verde - 1 buc.
- ardei roșu - 1 buc. roșu
- ardei iute - 2 buc. ardei uscat
- ardei roșu uscat - 1 buc.
- roșii - 2 buc. mari
- suc de roșii - 2 - 3 linguri
- ulei de măsline - 100 ml
- foi de dafin - 1 buc.
- sare - după gust
- pătrunjel - 1 mână, frunze
Pregătire
Tăiați ceapa și ardeii proaspeți și căliți-i în uleiul de măsline încălzit la foc moderat. Între timp, curățați și tăiați roșiile cubulețe, iar usturoiul felii. Mărunțiți ardeiul roșu uscat, dacă este un soi cărnos, în caz contrar înmuiați-l în apă și cu un cuțit ascuțit îndepărtați partea cărnoasă de pe el și aruncați coaja.
Când ceapa începe să capete o culoare ușor caramelizată, adăugați usturoiul, iar după un minut roșiile împreună cu sucul de roșii, foaia de dafin și ardeii uscați (păstrați ardeii iuți întregi). Turnați aproximativ 100 ml de apă și condimentați cu sare. Gătiți până când lichidul scade și rămâne doar grăsimea.
Peștele îl prăjiți într-o tigaie separată, cu foarte puțin ulei și sare. Faceți acest lucru la foc moderat până la puternic, așezând fileul cu pielea în jos pentru două minute, apoi întoarceți-l și prăjiți-l încă două minute pe cealaltă parte.
Separat, îndepărtați pielea de pe cod și adăugați-l la sofrito deja gătit, amestecând ușor, apoi presărați cu pătrunjel proaspăt tocat, păstrând și pentru decorare în momentul servirii.
Serviți ca aperitiv sau salată aperitiv delicioasă alături de felii de pâine prăjite. Poate fi consumat atât cald, cât și rece.
Poftă bună!
Recomandare:
De asemenea, puteți adăuga pielea de pe pește tăiată în bucăți la preparat, este foarte gustoasă. Este întotdeauna preferabil să cumpărați pește alb cu piele pentru a păstra cât mai mult lichid în timpul gătirii.
Sosul separat rezultat din prăjirea codului îl puteți turna și amesteca în preparatul gata, este foarte aromat și îi va îmbogăți gustul.
