Ingrediente
- Chifteluțe
- spanac - 200 g, dezghețat și scurs
- ceapă - 80 g
- unt - 60 g
- lapte proaspăt - 100 sau 120 ml
- mozzarella - 150 g, semimaturată (sau cașcaval)
- ricotta - 3 linguri
- ouă - 3 bucăți
- pâine veche - 250 g, uscată
- făină - 40 g
- făină de cocos - pentru îngroșare, doar dacă este necesar (sau pesmet)
- nucșoară - 2 prafuri
- piper negru - 2 prafuri
- pătrunjel - 3 fire
- sare - 1 linguriță
- Ragu de roșii
- roșii - 400 g, cubulețe, conservate
- concentrat de roșii - 2 linguri
- ulei de măsline - 30 ml
- ceapă - 120 g
- usturoi - 2 căței
- cimbrișor - 1 linguriță
- sare - după gust
- zahăr - 1 linguriță
- roșii cherry - aproximativ 200 g
- apă - 100 ml
- busuioc - 1/2 legătură, proaspăt
Pregătire
Începeți prin a pregăti chifteluțele de spanac:
Tăiați ceapa și căliți-o până când devine moale, în unt (la foc moderat, pentru a nu se arde) și transferați-o în blender împreună cu grăsimea.
Adăugați spanacul bine scurs și tocat, pătrunjelul, făina, laptele, pâinea uscată mărunțită, ouăle și condimentele.
Amestecați la viteză medie în blender, până când totul este măcinat și compoziția devine o pastă densă pentru chifteluțe. La final, adăugați mozzarella tăiată cubulețe mici și amestecați.
Dacă obțineți o compoziție prea subțire, este posibil să fie din cauza ouălor mari sau a faptului că spanacul nu a fost scurs perfect. În acest caz, adăugați pur și simplu făină de cocos pentru a îngroșa. Dacă este prea consistentă, adăugați ricotta sau puțin lapte.
Acoperiți amestecul cu folie și lăsați-l la frigider pentru a se întări.
În timp ce se odihnește, pregătiți ragu de roșii sau pe înțelesul tuturor - sosul de roșii.
Tăiați usturoiul și ceapa și căliți-le în ulei de măsline. Când sunt gata, adăugați roșiile (tăiate cubulețe și concentratul). Reglați gustul cu sare, zahăr și cimbrișor și adăugați 100 ml de apă.
Gătiți sosul aproximativ 20 de minute sub capac, apoi îndepărtați capacul și continuați gătirea până când sosul se îngroașă.
Treceți la următorul pas:
Scoateți compoziția pentru chifteluțele de spanac din frigider și, cu mâinile unse sau umede, formați chifteluțe de legume.
Așezați-le într-un dispozitiv de gătire cu aburi, pe două rânduri, iar între ele puneți roșiile cherry spălate.
Gătiți timp de 18-20 de minute și distribuiți imediat chifteluțele în farfurii, peste sosul delicios de roșii.
Ornați cu roșiile cherry mici și cu frunze de busuioc proaspăt.
Poftă bună!
Notă: Nu am încercat să fac chifteluțele de spanac la cuptor sau prăjite, de exemplu, dar ar putea ieși la fel de bune, atâta timp cât sunt rulate în prealabil în făină sau sunt panate. În rețeta originală sunt pregătite la abur și eu am urmat aceeași metodă.
Sursa acestei minunate rețete pentru chifteluțe de spanac și pâine uscată cu sos de roșii este Cookidoo (platforma Thermomix), dar a fost adaptată de mine pentru persoanele care nu au acest dispozitiv.
