Ingrediente
- măruntaie de miel - 500 g + oase pentru supă
- baby bob - 200 g (congelat)
- ceapă - 1/2 buc., uscată
- ceapă verde - 2 - 3 fire
- morcovi - 1 buc. mare
- roșii - 1 buc. medie
- mentă creață - 1 - 2 linguri sau după gust
- piper negru - 2 - 3 prafuri sau după gust
- ulei - 1/2 cană
- sare
- oțet - 1 lingură
- Dresătură
- gălbenușuri - 2 buc.
- iaurt - 4 linguri
- sare - 1 praf
Pregătire
Se fierb măruntaiele de miel și se taie mărunt, iar bulionul se strecoară.
Se mărunțesc ceapa uscată, roșia și două fire de ceapă verde și se călesc în ulei. Se adaugă morcovul dat pe răzătoarea fină iar cealaltă fire de ceapă se taie mărunt.
Peste legumele călite se toarnă bulionul, se condimentează cu sare, piper și o linguriță de mentă creață și se fierbe timp de 15 minute, sub capac. Se poate adăuga apă pentru subțierea supei, dacă este necesar.
Se adaugă bobul congelat și măruntaiele și se mai fierb încă 15-20 de minute sau cât este indicat pe pachetul de bob. Acesta poate fi folosită și proaspăt, fiert în prealabil.
Se ia supa de pe foc, se adaugă încă o linguriță de mentă creață și o lingură de oțet și se lasă timp de 5 minute, pentru a se răci ușor.
Pentru dresătură, gălbenușurile se bat cu iaurtul și un praf de sare. Se adaugă două-trei polonice de bulion din supa de miel, pentru a egaliza temperaturile, apoi totul se toarnă înapoi în oală.
Supa de miel cu bob se servește fierbinte cu ardei iute marinat.
Poftă bună!
