Glazura de caramel sau glazura de caramel și ciocolată tip oglindă este folosită pentru glazurarea prăjiturilor cu caramel și dulciurilor cu caramel.
Vă punem la dispoziție o rețetă de bază pentru prepararea acesteia, decideți singuri dacă vă place.
Glazura de caramel este destul de simplă ca tehnologie, iar pentru prepararea sa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente pentru glazura de caramel
100 g zahăr;
50 g de unt;
150 ml smântână lichidă, de preferință nu mai puțin de 30% grăsime;
1 lingură zahăr pudra;
1/2 linguriță de vanilie
Această listă de ingrediente este suficientă pentru a obține glazura originală de caramel.
Începeți rețeta pregătind proporțiile tuturor ingredientelor. Puteți folosi ingrediente precum zahărul brun din trestie de zahăr și zahărul alb obișnuit. Pentru preparare, topiți untul într-o cratiță și adăugați smântâna, amestecați bine pentru a căpăta un aspect uniform și omogen.
Zahărul se pune într-un vas cu strat antiaderent. Se pune la foc moderat și se caramelizează până capătă o culoare maro ușor deschis. Zahărul nu se amestecă, doar agitați recipientul.
La caramel se adaugă smântâna și untul. Lichidul începe să sară ușor așa că trebuie să aveți mare grijă să evitați arsurile.
Puneți din nou pe aragaz și gătiți la foc mic până când caramelul este complet dizolvat.
După 2-3 minute de netezire a glazurii, îndepărtați amestecul de pe aragaz și adăugați ½ lingură de zahăr pudră. Lăsăm amestecul să se răcească puțin și adăugați praful de vanilie rămas.
Aceasta este tehnica. Caramelul este gata.
Temperatura optimă pentru aplicare pe produse pe bază de biscuiți este în jur de 27-20 de grade.
Unii bucătari adaugă gelatină acestui amestec dulce, dar experții culinari avansați nu o fac.
Experimentați cu alte produse lactate, cu condimente - varietatea metodelor de gătit este atât de largă încât, în orice caz, veți găsi o metodă care vă este cea mai convenabilă și mai gustoasă.
