Majoritatea oamenilor mănâncă doar rădăcina de sfeclă, fără să știe că și frunzele acesteia sunt la fel de benefice. De obicei, ele sunt introduse în dieta animalelor rumegătoare, dar dacă aveți cunoștințele necesare și rețetele adecvate cu sfeclă, veți putea găti mâncăruri sănătoase și gustoase cu frunzele benefice de sfeclă.
De ce utilizarea părților verzi ale sfeclei este benefică și merită cu adevărat să acordați atenție acestei părți a culturii de rădăcină, vom încerca să înțelegem în rândurile de mai jos.
Frunzele de sfeclă sunt apreciate și de strămoșii noștri, de la care pot fi preluate multe rețete pentru pregătirea lor. Adăugarea lor în dietă ajută la menținerea sănătății odată cu înaintarea în vârstă, datorită în mare parte prezenței acidului ascorbic (care luptă împotriva depresiei și întărește capilarele fragile), precum și a acidului folic (care activează creierul și sistemul nervos).
Frunzele de sfeclă sunt bogate în componente benefice, iar consumul lor regulat poate asigura o detoxifiere puternică a diferitelor organe din corpul nostru. Printre substanțele benefice care se găsesc în frunzele de sfeclă, merită menționate următoarele componente:
- Vitaminele din grupa B - B1, B2, B6, B9 - responsabile pentru metabolism și necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, întărirea imunității, funcționarea optimă a inimii și a altor organe interne;
- Vitamina A (prezentă în cantități mari în frunzele de sfeclă) - responsabilă pentru întinerirea timpurie a celulelor pielii, acuitatea vizuală și funcționarea fără probleme a sistemului digestiv;
- Vitamina PP (acidul nicotinic) - participă direct la procesele de oxidare-reducere necesare pentru metabolismul grăsimilor, asigurând și prevenirea acumulării colesterolului în sânge și îmbunătățind metabolismul;
- Minerale - magneziu, fier, aluminiu, cupru, calciu, clor și multe alte macro și microelemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. Flavonoidele sunt substanțe cu acțiune antiinflamatoare, care curăță organismul de compușii nocivi și îmbunătățesc metabolismul.
- Acizii organici, carotenoizii și aminoacizii contribuie și ei la întărirea organismului.
Acidul folic ocupă un loc important în dieta femeilor însărcinate, deoarece ajută la evitarea problemelor cu dezvoltarea intrauterină a fătului. Carotenoizii au un efect pozitiv asupra vederii umane și sunt un bun agent preventiv împotriva cancerului, în special a celui de plămâni, și reduc riscul de boală coronariană.
Colina (Vitamina B4) - are un efect benefic asupra stării de sănătate ficatului și previne îmbolnăvirea acestuia.
Substanțele pectinice inhibă activitatea bacteriilor intestinale nocive, ceea ce influențează pozitiv metabolismul, iar consumul regulat al acestei plante vă va proteja de ateroscleroză.
Consumul regulat al frunzelor de sfeclă ca aliment ajută la menținerea sănătății generale a organismului, și anume:
- normalizarea digestiei (frunzele de sfeclă, la fel ca și rădăcina, au o acțiune ușor laxativă și ajută la curățarea intestinelor de toxine și alte compuși nocivi);
- reglarea metabolismului (metabolismul grăsimilor este accelerat, producția de sucuri și enzime digestive este stimulată);
- întinerirea celulelor și țesuturilor (componentele benefice ale frunzelor de sfeclă contribuie la formarea de celule noi, stimulează creșterea și dezvoltarea țesuturilor, încetinind astfel îmbătrânirea organelor);
- îmbunătățirea funcției cardiace (conținutul ridicat de vitamine, în special B9, afectează pozitiv starea vaselor de sânge și contribuie la eliminarea plăcilor de aterom și a colesterolului din sânge).
