Foile de orez sunt comune atât în bucătăria chinezească, cât și în unele țări asiatice. Conțin în principal făină de orez, tapioca - acesta este un amidon obținut din rădăcinile plantei cassava și alte ingrediente naturale. Sunt foarte uscate și pot fi păstrate mult timp.
Înainte de a folosi foile de orez, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă fierbinte timp de câteva secunde pentru a le înmuia. Un înlocuitor excelent pentru foile noastre, plus că nu conțin gluten. Făina de orez din care sunt făcute este folosită în alimentația dietetică.
Este o parte importantă a dietei persoanelor cu boli cardiovasculare și gastrointestinale. Consumul de foi din făină de orez reduce nevoia de zahăr și grăsime. Foile de orez conțin proteine și aminoacizi care sunt necesari pentru formarea de noi celule.
Acestea servesc pentru a face așa-numitele rulouri de primăvară. Pentru chinezi, acest fel de mâncare este de mare importanță - simbolizând bogăția și un an fertil de succes atunci când se servesc de Anul Nou Chinezesc.
Rulourile de primăvară au formă de cilindru și umplutura lor poate consta din fructe de mare, carne și legume. Se servesc cu sos de soia și condimentele usturoi și coriandru. Se rulează, punând umplutura, care nu este mai mult de 2 linguri, în mijloc, înfășurându-le mai întâi capetele inferioare, apoi cele superioare și, la final, răsucindu-le pentru a strânge ruloul. Imediat după ce le rulați, se prăjesc.
Ele pot fi, de asemenea gătite la grătar, la cuptor sau la abur. Această specialitate chinezească amintește foarte mult de plăcintele noastre umplute cu spanac și leurdă. Pentru umplutură sunt potrivite toate legumele caracteristice sezonului de primăvară.
Umplutura pentru rulouri poate fi nu numai sărată, ci și dulce. Cojile de orez și delicatesele preparate cu ele sunt venerate în bucătăria vegetariană.
Acasă, le puteți servi ca aperitiv sau ca desert atunci când doriți să vă surprindeți cunoscătorii de preparate netradiționale cu ceva diferit. Mai presus de toate, le-ați face pe plac iubitorilor de bucătărie sănătoasă.
