Conținut:
Bananele sunt plante asemănătoare copacilor, deși sunt practic erbacee. Numele banană este folosit pentru a descrie fructele alungite ale plantei. Fiecare banană, pe lângă faptul că are o coajă protectoare la exterior, are pe interior membrane mici care se desprind sub formă de fâșii micuțe. Odată culesă, banană continuă să se coacă - o proprietate de care ne-am convins fiecare dintre noi.
Istoria bananelor
Bananele sunt una dintre cele mai vechi plante cultivate de om. Patria lor este considerată Arhipelagul Malay, unde populația le folosea pentru hrană, care venea în completarea dietei pe bază de pește. O serie de soiuri de banane sălbatice pot fi găsite și astăzi în Papua Nouă Guinee, Filipine și Malaezia. Urmele arheologice găsite în Nouă Guinee arată că bananele au fost cultivate încă din anul 5000 î.Hr. Este foarte probabil ca bananele să fi fost cultivate mai târziu în zonele din Asia de Sud-Est. Se crede că Asia de Sud-Est este patria delicioaselor banane .
Plantațiile de bananieri au fost înființate în China încă de la începutul secolului al III-lea. Scriitorul roman Pliniu cel Bătrân descrie modul în care Alexandru cel Mare a gustat pentru prima dată bananele, pe tărâmurile Indiei în 327 î.Hr. Cronicarul susține că marele războinic a fost cel care a adus planta în Europa.
Există presupuneri că bananele erau cunoscute chiar înainte de sosirea europenilor pe aceste meleaguri. În secolele al XV-lea și al XVI-lea, colonizatorii portughezi au început să cultive banane în plantații pe teritorii din Brazilia, Africa de Vest și insulele din Oceanul Atlantic. În epoca victoriană, bananele nu erau populare în Europa, deși fuseseră deja importate. Dar la începutul secolului al XX-lea, bananele au devenit obiect de comerț la scară mondială, cultivate în multe locuri, dar cea mai mare pondere a producției a fost în America de Sud și America Centrală.
Compoziția bananelor
O banană conține: 86 de calorii, 1 g proteine, 3 g fibre alimentare, 26, 9 g carbohidrați, 467 miligrame potasiu, precum și magneziu, fosfor, seleniu, fier, vitamina A, C, B1, B2, B6, D, PP folat, niacină și alte astfel de substanțe utile importante pentru corpul uman.
Bananele sunt un deținător absolut al recordului în ceea ce privește conținutul de potasiu. Bananele conțin amidon, proteine, substanțe volatile, zaharuri (în principal zaharoză), beta caroten, pectină, substanțe de balast, fermenți.
Alegerea și depozitarea bananelor
Consumul de banane necoapte este dăunător și poate duce la deranjamente stomacale și alte probleme digestive. Din acest motiv, atunci când alegeți fructele, căutați fructe bine coapte, care au pete maronii foarte deschise pe coajă. Aceste pete mici indică faptul că banana este coaptă, dar când sunt prea mari și destul de maro, ele indică exact opusul - banană este prea coaptă.
Depozitați bananele la temperatura camerei, în aer liber dacă sunt necoapte. După aceea, pot fi puse la frigider, unde coaja lor se închide la culoare sensibil, dar în același timp fructul își păstrează calitățile. Dacă vreți că bananele necoapte să se coacă mai repede, puneți-le într-o pungă de hârtie cu un avocado.
Bananele în bucătărie
Bananele sunt un fruct extrem de gustos, care se consumă în mare parte crude. Cu toate acestea, ele nu sunt consumate doar crude. În China, de exemplu, se pregătesc banane prăjite incredibil de delicioase, în Venezuela se prepară orez cu banane cu pătrunjel și piper negru, iar africanii pun banane în aproape toate felurile de mâncare - terci, omlete și chiar și în supa de roșii. În Uganda se produce bere din banane.
Bananele sunt un adaos grozav la multe prăjituri și produse de patiserie, servesc drept decorațiuni și fac parte din multe creme. Din banane se fac shake-uri delicioase. Gustul acestui fruct este perfect completat de înghețată, lapte proaspăt și o serie de alte fructe.
Cu banane puteți face cremă de banane, prăjitură cu banane, negrese cu banane, tartă cu banane, crumble cu banane, cheesecake cu banane, katmi cu banane, brioșe cu banane, lapte cu banane.
Beneficiile bananelor
Bananele conțin trei zaharuri naturale - zaharoză, fructoză și glucoză, combinate cu fibre. Consumul de banane oferă un impuls instantaneu, susținut și semnificativ de energie. Cercetările arată că mâncatul a doar două banane, poate oferi suficientă energie pentru un antrenament intens de 90 de minute.
Bananele pot ajuta la ameliorarea sau prevenirea unui număr semnificativ de boli și afecțiuni.
Depresie: Bananele conțin triptofan, unul dintre cei douăzeci de „aminoacizi” considerați în mod obișnuit că asigură toate proteinele pe care organismul le transformă în serotonină, care relaxează, îmbunătățește starea de spirit și, în general, creează o senzație de fericire.
Sindromul post menstrual: Vitamina B6 din banane reglează nivelul zahărului din sânge, ceea ce poate afecta starea de spirit.
Anemia: Conținutul ridicat de fier din banane poate stimula producția de hemoglobină în sânge, ajutând astfel la stare de anemie.
Tensiune arterială: Acest fruct tropical unic este extrem de bogat în potasiu, sărac în sare, ceea ce îl face ideal pentru a lupta împotriva tensiunii arteriale ridicate.
Funcționarea creierului: studiile arată că fructele bogate în potasiu pot susține funcțiile creierului.
Constipație: conținutul ridicat de fibre din banane poate ajută la restabilirea funcției normale a intestinului.
Mahmureală: Bananele calmează stomacul și cresc nivelul de zahăr din sânge, ceea ce ajută la combaterea mahmurelii.
Aciditate: Bananele au un efect natural antiacid în organism.
Starea de rău matinală: consumul de banane între mese ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge și la evitarea grețurilor matinale.
Nervi: Bananele sunt bogate în vitamina B, care ajută la calmarea sistemului nervos.
Ulcere: Bananele sunt folosite că alimente dietetice împotriva tulburărilor intestinale datorită texturii moale și netezimii lor. Sunt singurele fructe crude care pot fi consumate fără probleme în cazurile de ulcer cronic. De asemenea, neutralizează aciditatea excesivă și reduc iritația la nivelul mucoasei stomacului.
Controlul temperaturii: Bananele sunt fructe care pot scădea atât temperatura fizică, cât și cea emoțională a viitoarelor mămici.
Tulburare afectivă sezonieră: Bananele pot ajută persoanele care suferă de tulburare afectivă sezonieră, deoarece conțin ingrediente naturale care îmbunătățesc starea de spirit precum triptofanul, hormonul fericit.
Lupta împotriva fumatului: bananele pot ajută și persoanele care încearcă să renunțe la fumat. Bananele conțin vitaminele B6, B12, precum și potasiu și magneziu, care ajută organismul să se recupereze de efectele distructive ale nicotinei.
Stresul: potasiul este un mineral vital care ajută la reglarea ritmului cardiac, trimite oxigen la creier și reglează echilibrul apei din organism.
Riscul de accident vascular cerebral: bananele, ca parte a unei diete obișnuite, pot reduce riscul de atacuri de cord cu aproape 40%.
Probleme cauzate de consumul de banane
Ca aproape orice aliment, bananele prezintă anumite riscuri pentru sănătate. Există două tipuri cunoscute de alergii la banane. Primul este legat de așa-numitul sindrom de alergie orală, care provoacă mâncărime și umflare în cavitatea bucală și gât la aproximativ o oră după consumarea fructului. Al doilea este legat de alergia la latex și provoacă urticarie și manifestări ale unor boli gastrointestinale grave.
Un alt risc potențial serios al consumului de banane este creșterea nivelului de glucoză din organism, ceea ce le face nepotrivite pentru diabetici și persoanele cu nivelul zahărului din sânge crescut. Acest lucru nu înseamnă că diabeticii nu pot mânca banane deloc, ci mai degrabă ar trebui să fie atenți la cantitatea pe care o consumă.
Bananele pot provoca balonare abdominală și disconfort stomacal dacă sunt consumate pe nemâncate. Cel mai bine este să le consumați la o oră după prânz sau cină și niciodată pe stomacul gol.
Dacă aveți un stomac mai sensibil, nu mâncați banane verzi sub nicio formă, deoarece acestea provoacă iritații și disconfort suplimentar. Alegeți doar banane bine coapte și nu consumați mai mult de 1 bucată pe zi pentru a evita constipația.
