Conținut:
Mango este cel mai consumat fruct din lume și ocupă locul cinci mondial ca și cultivare printre principalele culturi de fructe din agricultură. Acest fruct suculent și delicios se consumă de zece ori mai mult decât merele și chiar și banana „pierde” cu un scor de 3 la 1 în favoarea mango-ului. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) este fructul arborelui cu același nume, care atinge 30-40 de metri înălțime.
Este veșnic verde și are frunze groase de un verde intens și o coroană densă care atinge un diametru de 10 metri. Mango este originar din India și Asia de Sud-Est, iar astăzi crește liber și în Pakistan și Bangladesh. Există zeci de soiuri de mango, dintre care cele mai faimoase sunt Alfonso, Tommy Atkins și Kondo. Fructele variază ca mărime de la 5-6 cm la cele mai mici și peste 25 cm la cele mai mari. Fructele de mango mari cântăresc până la 2-3 kg.
Fructul de mango are o formă ovală, în formă de pară sau în formă de rinichi. Culoarea variază între verde, galben, portocaliu-galben, portocaliu-roșu, iar gustul este de obicei dulce și aromat și amintește oarecum de piersică și pere. Partea cărnoasă este suculentă, cu un sâmbure mare plat în mijloc. Mango au adesea porțiuni de celuloză care trebuie îndepărtate.
Deși este cel mai consumat fruct din lume și este apreciat de multe popoare datorită compoziției sale nutritive uriașe, mango nu este încă un fruct atât de popular în Bulgaria. Bineînțeles, la noi de ani de zile se găsește destul de ușor în piețe și supermarketuri mari, dar prețul său este relativ mare și încă este considerat un fruct exotic.
Mango a fost cultivat în India în secolele IV-V î.Hr. iar cultivarea lui acoperă rapid întreaga regiune. În jurul secolului al X-lea, mango a fost adus în Africa de Est, iar de acolo s-a răspândit spre sud. Astăzi, mango este cultivat în toate zonele tropicale ale lumii. Imaginea sa de super fruct este motivul pentru care este iubit de milioane de oameni din întreaga lume.
Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetică. Astăzi, principalii producători și exportatori de mango către Europa sunt China, Indonezia, Pakistan, Thailanda, Filipine, Vietnam și Bangladesh, în timp ce producția Indiei este pentru consumul intern. Mango reprezintă jumătate din producția mondială de fructe.
Compoziția mango
Mango este bogat în sodiu, beta caroten, vitaminele B și vitamina E, vitaminele C și provitamina A (betacarotenul). Conține calciu, fier, potasiu, magneziu și cupru și aproape toate mineralele și vitaminele care îl fac practic un „super fruct”. Mango nu conține grăsimi saturate și colesterol. Cantitățile de antioxidanți din mango sunt enorme.
Fructele sunt bogate în fitochimice cu potențial antioxidant ridicat: carotenoizi (alfa și beta-caroten, luteină), polifenoli (quercetină), flavonoide (kaempferol), acid galic, taninuri, ketachine, acid cafeic. Acest fruct conține derivatul de xantonă numit mangiferină, care nu se găsește în mod obișnuit.
Mango are un indice glicemic moderat (56) și un indice de încărcare glicemică scăzut (5). 81% din fruct este apă, iar mango-ul este destul de bogat în carbohidrați (94%), grăsimi 3% și 3% proteine. În câteva cuvinte - mango este unul dintre cele mai complete alimente pentru o persoană, căreia îi asigură aproape tot ceea ce are nevoi. Consumul unui fruct de mango acoperă necesarul zilnic de vitamina A.
Alegerea și depozitarea mango
Fructele de mango sunt de obicei culese în timp ce sunt încă verzi și colorate neuniform. Atunci când alegeți mango, aveți grijă să nu luați un fruct deteriorat. Ar trebui să fie semi-moale, cu o suprafață netedă. Prezența petelor negre este un semn că mango este prea copt. Petele verzi sugerează că fructul este încă verde. Într-un astfel de caz, este mai bine să-l lăsați la temperatura camerei până se coace complet. Mango copt se păstrează la frigider până la câteva zile. Fructul în sine este bun de mâncat proaspăt și ușor rece. În primul rând, coaja trebuie îndepărtată iar apoi partea cărnoasă separată de sâmbure.
Mango în gătit
Mango este, de asemenea, profund înrădăcinat în bucătărie, în special în cea a țărilor din Asia de Est. Din el se prepară piureuri, sosuri, creme, diferite sorbete delicioase. Dulceața și gemul de mango au un gust unic. Mango este adesea adăugat la diferite salate sau mâncăruri din carne și pește. În India, sosurile și chutney-urile delicioase sunt preparate cu mango. Indienii acordă un respect deosebit acestui fruct. Ei cred că mango aduce noroc și astfel, în timpul festivalurilor, oamenii din India își decorează ușile caselor cu frunze de mango legate între ele.
Beneficiile mango
Vitaminele, mineralele și microelementele utile fac din mango un excelent vindecător. Nu întâmplător este numit Regele Fructelor – pe lângă faptul că este foarte gustos, mango este și extrem de benefic pentru sănătate. În rândurile următoare, ne vom uita la câteva beneficii cheie ale acestui fruct exotic.
S-a dovedit că mango îmbunătățește activitatea rinichilor și a tractului gastrointestinal. Cantitățile uriașe de vitamina A protejează pielea de influențele externe nocive și o mențin proaspătă și netedă. În plus, consumul regulat al fructelor ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
O serie de studii indică faptul că mango normalizează tensiunea arterială. Mango nu conține grăsimi saturate și colesterol, ceea ce îl face un excelent ajutor în lupta împotriva greutății. Există chiar și o dietă cu mango. Fructul are proprietăți excelente de sațietate dar nu trebuie exagerat pentru că este bogat în carbohidrați.
Sucul de mango poate fi amestecat cu diverse alte fructe și chiar sucuri de legume. Lichidul de fructe are un efect relaxant, revigorant și diuretic. Este potrivit pentru boli cardiovasculare, oboseală psihică și fizică, anemie, boli de ficat și rinichi. Are capacitatea de a crește pofta de mâncare.
De asemenea, oamenii de știință au descoperit că mango conține substanțe care protejează organismul de infecția cu listerioză.
Listerioza este o boală a mamiferelor și păsărilor care le afectează sistemul nervos sau organele interne. Infecția cu aceasta are loc prin alimente de origine animală și legume. Compușii de tanin, care se găsesc și în semințele de struguri, blochează diverse tulpini patogene de bacterii, inclusiv listeria, o bacterie potențial periculoasă care infectează carnea.
Mango este foarte util pentru înfrumusețare, deoarece curăță pielea. Poate fi administrat atât intern, cât și aplicat sub formă de diverse măști de față. Îndepărtează porii dilatați și coșurile neplăcute. Mango stimulează sinteza de colagen, despre care se știe că începe să scadă progresiv după vârsta de 25 de ani.
Se crede că mango susține libidoul. Această proprietate se datorează cantității bogate de vitamina E, despre care se știe că crește dorința sexuală.
Mango este unul dintre fructele care conțin enzime care au proprietatea de a descompune proteinele. Astfel, ajută la stimularea digestiei și la reducerea disconfortului stomacal.
Sucul de mango proaspăt stors, combinat cu apă și puțin îndulcitor, este o băutură excelentă în zilele toride de vară, deoarece potolește setea și previne supraîncălzirea corpului și insolația.
Mango este bogat în antioxidanți importanți care protejează împotriva unui număr de tipuri de cancer - cancerul de colon, cancerul de sân, cancerul de prostată și leucemia.
De asemenea, fructul are un efect excelent asupra sănătății ochilor. Doar o cană de mango feliat oferă aproximativ 25% din doza necesară de vitamina A, vitamină necesară pentru o vedere bună.
Probleme cauzate de consumul de mango
În practică, nu există efecte adverse ca urmare a consumului de mango. Problemele pot apărea doar la persoanele care suferă de alergie, diabet, obezitate și dispepsie.
Mango nu trebuie consumat în combinație cu lapte sau alcool, deoarece poate perturba digestia și chiar poate provoca tulburări de stomac. Ar trebui să existe un interval de cel puțin 2 ore între consumul de mango și aceste produse.
Prea mult mango poate irita mucoasa stomacului. În unele cazuri, se observă și o alergie la pielea fătului. Dacă apar iritați ale pielii atunci când curățați fructele, cel mai bine este să folosiți mănuși. Acest lucru va evita apariția unor asemenea iritații.
