Ingrediente
- pește - 450 - 500 g (guvid, stavrid, calcan, lufar sau alt tip)
- ceapă - 1 buc.
- țelină - 2 crenguțe sau aproximativ 80 g rădăcină
- cartofi - 2 bucăți mari
- roșii - 1/2 bucată
- morcovi - 2 bucăți
- leuștean uscat - 1 - 2 lingurițe
- piper negru măcinat - 1 linguriță
- unt - 1 lingură cu vârf, moale
- ulei - 60 ml
- sare - după gust
- Pentru dresătură
- gălbenușuri - 2 bucăți
- iaurt - 3 linguri cu vârf
- sare - 1 praf
- Alte condimente
- usturoi - 2 - 3 căței
- oțet - 120 ml
- leuștean - 1 lingură
- piper negru - 2 - 3 prafuri
- ardei iute - după gust
- sare - după gust
Pregătire
Fierbeți peștele în apă ușor sărată. Dezosați-l și strecurați supa.
Tăiați ceapa și țelina și căliți-le în cele două tipuri de grăsimi. După 3-4 minute, adăugați morcovii și cartofii, tăiați cubulețe, cu morcovii mai mici decât cartofii, astfel încât să poată fierbe în același timp. Adăugați sare, leuștean, piper negru, roșia rasă și turnați supa de pește plus apă, astfel încât lichidul să fie în jur de un litru și jumătate.
Gătiți timp de 30 de minute sub capac. Verificați dacă morcovii sunt gătiți și, dacă este necesar, prelungiți timpul. Adăugați lichid, dacă este nevoie.
Puneți peștele dezosat în ciorbă și dați-o deoparte de pe foc pentru a-i scădea ușor temperatura. Dacă vă grăbiți, puteți adăuga mai multă apă rece pentru a reduce temperatura și pentru a evita zdrențuirea dresăturii.
Pentru dresătură, bateți gălbenușurile cu iaurtul și adăugați câteva polonice de ciorbă cu pește. Puneți apoi în oală și amestecați.
Pentru condimentare suplimentară a ciorbei de pește ca la Kavarna , pisați usturoiul și amestecați-l cu piperul negru și ardeiul iute, încă puțin leuștean și oțetul.
Serviți împreună cu ciorba de pește fierbinte, astfel încât fiecare să-și pună după cât dorește.
Poftă bună!
