Ingrediente
- făină - 400 g + pentru finalizarea frământării
- lapte proaspăt - 180 - 200 ml
- ouă - 1 buc.
- gălbenuș - 1 buc. pentru ungere (opțional)
- ulei - 1 lingură pentru aluat + pentru ungere
- untură - 80 ml, topită
- sare - 1 linguriță
- oțet - 1 linguriță
- Umplutură
- ouă - 4 buc.
- iaurt - 2 linguri cu vârf
- brânză - 250 g
- cașcaval - 200 g
- sare - 1/2 linguriță
Pregătire
Cerneți făina și sarea într-un castron și formați un crater în mijloc, în care să spargeți oul și să adăugați uleiul, oțetul și laptele.
Frământați până obțineți un aluat elastic care nu se lipește, adăugând mai mult lapte sau făină dacă este necesar. Frământați timp de aproximativ 15-20 de minute pe o suprafață unsă, apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 20-30 de minute. În acest timp, pregătiți ingredientele pentru umplutură - bateți ouăle, fărâmați brânza și tăiați cașcavalul în bucăți mici, apoi amestecați-le cu iaurtul.
Împărțiți aluatul în 5 bile și ungeți-le generos cu ulei sau untură. Întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire, ungeți-o din nou cu untură, așezați umplutura uniform deasupra, pregătită în prealabil, și răsuciți-o sub formă de rulou, apoi în formă de spirală. Așezați rulourile într-o tavă rotundă unsă sau pe hârtie de copt. Ideal este să folosiți o tavă rotundă pentru a obține o formă uniformă de melc.
Lăsați-o să se odihnească încă 20 de minute, ungeți-o cu gălbenuș dacă doriți sau cu untură și apoi coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius până când devine rumenă. După primele 20 de minute, puteți reduce temperatura la 160 de grade.
Când plăcinta răsucită este gata, ungeți-o din nou generos cu untură, stropiți-o cu apă și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie. Lăsați-o să stea așa cel puțin 10 minute pentru a se înmuia crusta de deasupra. După aceea, este gata pentru a fi servită.
