Ingrediente
- carne de vită - 600 g
- vin roșu - 250 ml
- vin alb - 150 ml
- ulei de măsline - 3 linguri
- ceapă - 1 buc., 150 g
- ardei gras verde - 1 buc, 80 g
- țelină - 1 crenguță, 40 g
- morcovi - 2 buc, mari
- mazăre - 150 - 200 g, congelată
- roșii - 2 buc, de mărime medie
- boia - 1 linguriță
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- pătrunjel - 2 linguri, tocat
- ulei - 4 linguri
- ardei iute cayenne - 1 buc. uscat sau mai mult, după gust
- bulion de vită - 1 cană
Pregătire
Tăiați carnea de vită în bucăți și frecați-o cu piper negru și ulei de măsline. Turnați vinul peste ea și lăsați-o în frigider timp de 24 de ore.
Scoateți carnea la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a o găti.
Într-un blender, puneți ceapa curățată, ardeiul gras, țelina și roșiile și amestecați-le până obțineți o pastă omogenă. Tăiați morcovii în felii groase.
Încălziți uleiul și căliți toate legumele timp de 4-5 minute. Adăugați carnea împreună cu vinul, adăugați sare, boia, ardeiul iute și turnați bulionul de vită. Lăsați tocana să fiarbă la foc mic până la moderat timp de aproximativ o oră și jumătate sau până când carnea este moale.
Verificați și adăugați apă sau mai mult bulion de vită în cazul în care lichidul se evaporă prea mult.
Cu 15 minute înainte de a servi, adăugați mazărea congelată pentru a se găti.
Presărați cu pătrunjel tocat și ajustați gustul cu sare și piper negru, dacă este necesar.
Acoperiți cu un capac și lăsați tocănița de vită cu vin să se odihnească, timp de 20 de minute, înainte de a o servi .
