Aluatul de foietaj are nevoie de aproximativ 20 de minute să stea la cuptor în funcție de temperatură (cel mai bine 180-200°C)
Cuptorul trebuie preîncălzit pentru a se respecta aceast timp. Dacă nu este încălzit, aluatul de foietaj nu va crește și va rămâne turtit.
Se recomandă să verificați cuptorul după 15 minute și să scoateți aluatul când pare gata, deoarece cele 20 de minute pot varia.
La coacerea foietajului cuptorul nu trebuie deschis înainte de 10 minute pentru ca aluatul de foietaj să poată atinge volumul maxim și să crească așa cum trebuie.
Pentru a-l face și mai gustos, produsul din aluat de foietaj se unge cu gălbenuș de ou bătut cu puțină apă înainte de a fi băgat în cuptor - acest lucru va da produsului o culoare aurie și îl va face și mai crocant.
Această combinație de gălbenuș de ou bătut și apă poate fi folosită și pentru a se urmări ambele părți ale preparatului atunci când se pune umplutură.
Preparatele cu aluat de foietaj se coc la cuptor cu tava acoperita cu hartie de copt, o foaie de silicon sau pur si simplu stropite cu apa rece. Nu este recomandat să ungeți tava cu grăsime.
Cu aluat de foietaj, vă recomandăm să pregătiți:
- chifle gustoase din foietaj;
- prăjitură cu aluat de foietaj;
- melcișori de foietaj;
- sau o tartă din foietaj rapidă;
