Dacă v-ați decis să faceți ceva cu aluat de casă, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți. Primul și cel mai important lucru este să urmați întocmai instrucțiunile pentru prepararea aluatului, mai ales dacă încercați rețeta pentru prima dată.
Este bine să o faceți în liniște și să vă îndepărtați orice gând din cap că nu va funcționa sau că nu va ieși – porniți de la premisa că totul va fi în regulă. Dacă nu credeți că veți reuși, ce rost are să vă mai apucați? Dacă trebuie să folosiți drojdie la aluat, cel mai bine este să folosiți din aceea proaspătă. Când folosiți drojdie uscată, destul de des lucrurile nu funcționează.
Începeți prin a adăuga ingredientele, care în rețete sunt de obicei aranjate în ordinea în care ar trebui să fie folosite. Le amestecați și acum este timpul să frământați - această parte nu este foarte grea, este nevoie doar de puțină mai multă răbdare și voință. În rețeta în sine, uneori este indicat cum să frământați sau ce anume trebuie să faceți - produsele făinoase fiind diferite, acest lucru necesită diferite operațiuni pentru a le prepara.
După ce ați frământat aluatul bine, trebuie lăsat să crească.
1. Rețineți că pentru a-și mări volumul, încăperea trebuie să fie caldă, în plus temperatura nu trebuie să se schimbe brusc.
2. Este o idee bună să-l puneți înapoi într-un vas - de preferință mai mare decât dimensiunea lui pentru că tinde oricum să se extindă și apoi acoperiți vasul cu un prosop.
3. Timpul de care veți avea nevoie pentru ca aluatul să crească depinde de ceea ce ați decis să pregățiți. Cozonacul are cel mai mare timp de dospire, iar timpul pentru frământare este destul de lung.
4. Nu se poate determina în ore sau minute – depinde de rețeta pe care ați ales-o.
5. Dacă aveți nevoie de vreo indicație pentru a ști momentul în care aluatul a crescut - urmăriți ca acesta cel puțin să-și dubleze volumul.
6. Un alt lucru care vă va arăta că aluatul este gata sunt bulele care apar pe suprafața lui.
7. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, puteți finaliza rețeta.
După ce aluatul a crescut, vă putem recomandă să faceți o plăcintă cu foi, brânzoaice, tutmanik, pogacha pufoasă și de ce nu piroști.
