Odată cu apropierea sărbătorii de Sfântul Nicolae, gospodinele încep să facă schimb de experiențe și rețete, pentru a-i bucura pe cei dragi cu cel mai delicios crap. Pentru ca peștele să fie apetisant, însă, nu este suficient să fie pregătit cu măiestrie. Cel mai important și esențial este să fie proaspăt.
Iată câteva semne prin care puteți ușor să vă dați seama dacă crapul este proaspăt:
1. Solzii crapului ar trebui să fie netezi, lucioși și ferm atașați de corp.
2. Peștele trebuie să fie întreg, fără răni pe corp sau părți lipsă.
3. Mucusul de pe crap (dacă observați așa ceva) ar trebui să fie transparent, nu tulbure. De asemenea, nu ar trebui să miroasă urât. Dacă simțiți un miros neplăcut, mai bine nu vă asumați riscul cu acest crap.
4. Ochii ar trebui să fie limpezi și clari, nu tulburi. Peștele vechi are o "privire" încețoșată.
5. Branhiile de la crapul proaspăt ar trebui să fie ușor roz sau roșii, dar în niciun caz maro sau întunecate la culoare.
6. Corpul crapului ar trebui să fie ferm și elastic, iar la atingere să-și recapete forma inițială. Dacă după apăsare cu degetul rămâne o adâncitură, mai bine nu cumpărați acest pește.
Abia după ce ați ales un crap proaspăt puteți trece la pregătirea lui, folosind cea mai potrivită rețetă. În acest scop, puteți să aruncați o privire la aceste rețete pentru crap:
