Conținut:
Crapii sunt printre cele mai populare specii de pește din zilele noastre, dar acest lucru nu a fost dintotdeauna astfel. Odată acest pește era considerat necorespunzător pentru consum. Când erau prinși, mulți pescari îi aruncau, iar alții îl foloseau ca momeală. În zilele noastre, crapii au dimensiuni mai mari și calități gustative mai bune.
Pentru a curăța un crap pentru a fi mâncat, tot ce aveți nevoie este puțin timp și un cuțit ascuțit.
Curățarea crapului
Așezați crapul pe o suprafață plană, cu capul îndreptat către dvs. și găsiți aripioarele. Introduceți cuțitul în buzunarul simțit în spatele aripioarelor și mișcați-l în jos pe coloană. Opriți-vă când simțiți că atingeți oasele. Continuați, lăsând cuțitul să meargă pe toată lungimea crapului până la coadă.
Ridicați pielea pe care tocmai ați tăiat-o și introduceți cuțitul în interiorul peștelui. Tăiați pe lungime până la burtă. Astfel obțineți o bucată mare de fileu. Tăiați-o și puneți-o deoparte.
Apăsați partea de jos a cozii cu mâna, având grijă să presați acolo unde este doar piele, nu carne. Introduceți cuțitul sub piele, glisându-l între aceasta și carnea peștelui. Mișcați cuțitul încet spre căpățână, pentru a separa fileul.
Identificați zona roșie închisă din mijlocul fileului de pește. Acesta este mușchiul, care are un gust neplăcut pentru majoritatea oamenilor. Trebuie să fie înlăturat. Acest lucru se face tăind de-a lungul uneia dintre părți precum și de jos. Repetați operațiunea și de cealaltă parte, după care mușchiul este extras.
Urmează îndepărtarea și celorlalte fileuri - din partea de jos a peștelui. Este mai dificil, deoarece oasele peștelui sunt mici și îndepărtarea lor este relativ dificilă. Acest lucru se face plasând cu atenție cuțitul între piele și carne și mișcându-l încet de-a lungul peștelui.
Bucățile de file se clătesc bine și sunt gata pentru gătit termic. În afară de fileu, crapul poate fi consumat și întreg. În acest scop, este curățat pe interior, crestându-l pe spate. Procedura este diferită față de metoda de curățare menționată anterior, deoarece se dorește păstrarea aspectului său integral, precum și a umpluturii din interior.
După ce ați învățat cum să curățați crapul, vă recomandăm să pregătiți:
