Pe suprafața peștelui de calitate și proaspăt există un strat foarte subțire de mucus. Dar dacă acest mucus este abundent, stratul este gros, înseamnă că peștele este ceva mai vechi.
Solzii peștelui sunt strălucitori, dacă acesta este proaspăt. Solzii peștelui proaspăt sunt ferm lipiți de corpul său, nu sunt dezlipiți. Ochii peștelui proaspăt sunt transparenți și bombați. Dacă sunt tulburi, acesta este un semn al unei boli a peștilor.
Branhiile peștelui proaspăt sunt intens colorate. Dacă acestea sunt gri, nu cumpărați peștele. Peștele se conservă cel mai bine pe gheață mărunțită.
Veți ști dacă este proaspătă apăsându-l cu degetul. Dacă degetul lasă o adâncitură și nu-și revine la forma inițială, înseamnă că peștele nu este proaspăt.
Peștele proaspăt are o aromă caracteristică a mării sau a râului, fără miros de acru sau putregai. Burta peștelui nu trebuie să fie umflată în afară, dacă acesta este proaspăt.
Peștele proaspăt are aripioare și coadă care nu sunt uscate și nu sunt îndoite și lipite între ele.
Solzii peștilor vechi sunt greu de curățat. Pentru a păstra peștele proaspăt proaspăt mai mult timp în frigider, puneți-l între două farfurii de porțelan.
Carnea peștelui proaspăt de calitate este foarte densă, elastică și destul de greu de dezosat. Peștii de calitate congelați au branhii palide și ochii ușor înfundați. Aceasta este singura diferență dintre peștele proaspăt congelat și peștele proaspăt.
Nu cumpărați pește congelat în ambalaje deteriorate. Dacă este multă gheață pe pește, înseamnă că a fost dezghețat și recongelat.
Dacă observați pete pe corpul peștelui congelat, înseamnă că acesta a stat mult timp înainte de a fi înghețat. Culoarea gălbuie și cenușie a peștelui congelat este un semn că este alterat.
Peștele congelat nu ar trebui să rămână în camera frigorifică mai mult de trei luni dacă doriți să utilizați cantitatea maximă de nutrienți conținuți.
Dacă vă place peștele, vă sugerăm să încercați rețetele noastre pentru biban, dorada, macrou sau popularul nostru păstrăv.
