Murăturile sunt emblematice pentru tradiția culinară balcanică. În fiecare toamnă, multe gospodine își suflecă mânecile și încep să pregătească preparatele preferate de familie, precum murăturile asortate, zacusca de casă și multe altele. Prepararea acestora necesită timp și răbdare, dar rezultatul merită toate eforturile.
Totuși, mulți se întreabă de ce în murăturile sărate se adaugă întotdeauna o anumită cantitate de zahăr. Acest lucru se face din mai multe motive. În primul rând, pentru că zahărul este un conservant natural care susține procesele de conservare a murăturilor.
Zahărul protejează, de asemenea, murăturile de o alterare rapidă, motiv pentru care atât în murăturile dulci, cât și în cele sărate se folosește zahăr. În plus, zahărul îmbunătățește nuanțele de gust ale murăturilor noastre preferate, așadar nu poate fi ignorat. Nu în ultimul rând, zahărul este un conservant sigur.
Să nu uităm că are proprietatea de a regla aciditatea, care apare din cauza cantităților de oțet și sare. Știți bine că atunci când preparați sos de roșii, trebuie întotdeauna să adăugați o linguriță de zahăr pentru a neutraliza aciditatea? La murături, lucrurile funcționează la fel.
Vedeți și câteva idei minunate pentru murături de casă: murături la soare cu aspirină, murături asortate de casă, murături crocante în stil grecesc.
Vedeți, de asemenea, câtă sare se adaugă la murături și de ce și câtă aspirină se adaugă în murături.
