Sezonul de toamnă este favorabil pentru prepararea conservelor și este, în general, momentul de vârf al punerii fructelor și legumelor la borcane și pivnițe. Dar pentru a aborda această sarcină, trebuie să cunoaștem cel mai bun mod de a o face și trebuie să știm și de ce avem nevoie.
Înainte de a începe prepararea borcanelor cu legumele pentru iarnă, mai întâi trebuie să le sterilizăm. De fapt, presterilizarea borcanelor se face astfel încât orice bacterie să poată fi îndepărtată și să fii sigur că preparatele de iarnă vor fi bune pentru cel puțin încă cel puțin câteva luni.
Pentru sterilizarea borcanelor ai nevoie de o oală mare în care să așezi fără probleme un borcan, o tavă, un prosop de bucătărie, apă, detergent, clești pentru alimente și capacele pe care ulterior le vei folosi pentru a sigila borcanele. Mai întâi trebuie să spălați borcanele cu apă caldă și detergent. Spălați-le în apă caldă, nu rece, este obligatoriu pentru ca borcanele să nu crape când este timpul să le puneți în oală.
Următorul pas este să umpleți oala cu apă și să o puneți pe aragaz – apa trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Odată ce apa este fierbinte, introduceți borcanul în apă caldă folosind cleștele - lăsați câteva secunde, apoi scoateți borcanul și scurgeți apa din el. Așezați-l într-o tavă pe care ați tapetat-o anterior cu un prosop de bucătărie. Este bine să stivuiți borcanele cu gura în jos.
Procedura continuă așa cu toate celelalte borcane. Odată gata, puneți în apă și capacele, apoi puneți-le cu grijă pe prosop și acoperiți cu un alt prosop.
Este bine să faceți această procedură de sterilizare imediat înainte de a începe conservarea. Dacă vi se par prea calde, lăsați-le timp de 20 de minute, deși cel mai probabil cu sterilizarea ultimului borcan, primul va fi deja gata pentru conservare.
Acum că știi cum să sterilizezi borcanele, poți face carne la borcan, roșii la borcan, ardei la borcan sau ardei iute la borcan.
