Până de curând, majoritatea oamenilor care trăiesc la sate creșteau tot felul de animale. Cu toate că astăzi acest lucru s-a schimbat, mai ales pentru că nu mai există beneficii în a depune o mulțime de efort și resurse în acest sens, este întotdeauna bine să știți cum să conservați carnea în borcane.
Poate că cineva apropiat sau o rudă vă poate surprinde oferindu-vă, de exemplu, jumătate de porc sau pur și simplu vă puteți întâlni cu o ofertă foarte avantajoasă pentru achiziționarea de carne, iar dvs. să nu aveți suficient spațiu în congelator pentru a o stoca. În astfel de cazuri, oamenii recurg la conservarea ei în borcane, și nu este deloc complicat.
Așadar, aici vă vom oferi câteva sfaturi valoroase pentru conservarea cărnii în borcane:
- Atunci când conservați carne la borcane, verificați-o întotdeauna bine. Aceasta trebuie să fie complet proaspătă și să și arate aș cum trebuie. Dacă veți conserva carne veche, riscați nu doar să obțineți produse de calitate scăzută, dar și să vă intoxicați;
- Toate borcanele, capacele, vasele și ustensilele pe care le veți folosi pentru conservare trebuie să fie bine spălate;
- După ce ați ales carnea pe care o veți conserva, trebuie să o spălați și să o curățați de oase, tendoane și membrane;
- Dacă veți conserva carne tocată, este necesar să o lăsați să se scurgă bine după ce ați tratat-o conform instrucțiunilor de mai sus și abia apoi să o tocați;
- Probabil cea mai ușoară metodă de păstrare a cărnii în borcane este să o sărați și să o rumeniți sau să o acoperiți cu grăsime și să o așezați în borcane. Astfel, ea poate fi păstrată timp de 5-6 luni și gustul ei se va păstra excelent. Nu uitați, totuși, că trebuie să puneți grăsime și pe ultimul strat de carne pe care îl așezați în borcane și că borcanele însele ar trebui să fie înfășurate în hârtie pentru a nu pătrunde lumina în ele;
- La conservarea cărnii în borcane, adăugarea de sare este obligatorie, deoarece oprește formarea microorganismelor. Se stabilește o măsură standard, în sensul că la 5 kg de carne se adaugă 100 g de sare;
- În unele rețete este necesar să sterilizați borcanele, așa că respectați cu strictețe instrucțiunile. Adesea, sare se adaugă și în apa în care borcanele cu carne sunt sterilizate.
După ce sunteți deja familiarizați cu regulile de bază pentru conservarea cărnii în borcane, vă sugerăm să aruncați o privire și la aceste rețete specifice pentru carne la borcan:
- Carne de vită la borcan;
- Carne de pasăre la borcan.
