Cafea turcească, cunoscută și sub numele de cafea la ibric, simbolizează de fapt o tehnologie de preparare a cafelei devenită emblematică. Se prepară dintr-o cafea specială, din boabe de cafea fine, fierte și se adaugă adesea zahăr. Se servește cu sediment în partea de jos, în care chiar și ghicitorii încearcă să prezică viitorul.
Un fapt interesant la această cafea turcească îl reprezintă faptul că este cunoscută sub diferite nume în diferite țări - arabă, grecească, armenească. Este o băutură populară în țările din Orientul Mijlociu, Caucaz, Africa de Nord și Balcani. Cultura consumului de cafea în cafenele a început tocmai în Imperiul Otoman și nu este de mirare că în aceste părți ale lumii acesta este principalul mod de a bea această băutură cu cofeină.
Înainte de a trece la regulile de aur ale preparării cafelei turcești, trebuie să menționăm vesela și ustensilele necesare. În primul rând, ai nevoie de un vas, cunoscut sub numele de ibric, o lingură și bineînțeles - o sursă de căldură. Lingura este necesară pentru a măsura cantitatea optimă de cafea și zahăr. Ingredientele băuturii sunt cafea măcinată fin, dar uneori se adaugă aditivi aromatici precum cardamonul. Este nevoie de apă rece și zahăr.
Ibricul în care se prepară cafeaua este în mod tradițional din cupru și are mâner de lemn. Dimensiunea ibricului pe care îl alegem depinde în principal de câte cafele vrem să facem. O componentă foarte importantă a cafelei turcești este frișca (caimacul.
De asemenea, puteți pregăti cafeaua turcească Mocca , aromată, acasă, respectând următoarele câteva reguli „de aur”. Cel mai adesea, pentru 1 ceașcă de băutură sunt necesare o linguriță plină de cafea măcinată fin și zahăr (opțional). Cafeaua turcească se prepară în următoarele două moduri:
1. În ibric. După ce apă fierbe, se pun în ea cafeaua și zahărul. Odată ce fierbe, cafeaua se ia de pe foc și apoi se pune din nou la fiert. Pentru a fi gata, cafeaua trebuie de obicei fiartă de trei ori.
2. Cafeaua și zahărul se pun în cafetieră, se toarnă apă rece și se lasă câteva minute. În acest timp se extrag substanțele aromatice.
După aceea, aparatul de cafea este pus la foc mic. Astfel cafeaua fierbe încet și se formează caimacul. După prima fierbere, cafeaua se ia de pe foc și apoi se pune din nou la fiert. Cei cărora le plac cafeaua fără caimac, după ce înlătură cafetiera de pe foc, o stropesc cu câteva picături de apă rece.
Unele subtilități de bază trebuie respectate și atunci când serviți cafeaua finită. Pe o farfurie se pune ibricul cu cafeaua preparată, ceștile pe farfurioare mici și pahare cu apă rece.
Apa este un adaos obligatoriu la cafeaua turcească tare. Se crede că atunci când se ia o înghițitură de apă înainte de a gusta din cafea, gâtul este curățat de toate celelalte gusturi anterioare și astfel băutura aromată și tare poate fi savurată pe deplin.
Se acceptă că oaspetele să-și toarne propria cafea. Când serviți cafeaua, începeți întotdeauna cu persoană cea mai în vârstă, în semn de respect și reverență. Beți încet, cu înghițituri mici. Tradiția spune că, orice cafea turcească este servită în compania a ceva dulce - o bomboană mică sau un desert oriental.
Uneori se servește cafeaua turcească și după cină, însoțită de un mic aperitiv. Rahatul este aproape o parte obligatorie a tradiției de a servi cafeaua turcească aromată.
De obicei se folosesc ibrice din cupru, care trebuie bine lustruite.
Vă propunem o altă rețetă nu foarte populară, dar extrem de sănătoasă, în care, la cafeaua aromată se adaugă un gălbenuș de ou.
Cafea turcească cu gălbenuș
Cafeaua turcească este preparată în modul descris deja. Adăugați ½ gălbenuș de ou, bătut spumă, la o ceașcă de cafea. Cafeaua plăcută și revigorantă poate fi servită și înghețată. Băutura are o valoare nutritivă semnificativă.
Rețineți faptul că, această cafea turcească este mai puternică decât cafeaua obișnuită. Dacă sunteți obișnuit să beți mai multe cești de cafea pe zi, aveți grijă. Dacă alegeți cafeaua turcească aromată, cel mai bine este să vă limitați la o ceașcă pentru a nu avea după aceea probleme și disconfort.
