Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente, care ar trebui să fie pe masa noastră de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Gospodinele practice pot congela peștele urmând următoarele reguli de bază.
Este important de știut că pentru congelare este potrivit doar peștele proaspăt prins. Peștele cumpărat din magazin nu este suficient de proaspăt. Trebuie consumat imediat, sub nicio formă nu îl congelați.
Pregătirea pentru congelare include curățarea peștelui atât a solzilor, cât și a intestinelor. Carnea finită se spală cu grijă sub un jet ușor de apă. Dacă peștele pe care urmează să-l congelați are peste 1 kilogram, atunci este necesar să-i tăiați.
Următorul pas este să puneți fileurile de pește finite pe o farfurie (sau alt recipient lat, dar puțin adânc și să-l puneți la congelator timp de 1-2 ore, fără ambalare. După scoatere, carnea este imediat învelită în folie de aluminiu sau folie de polietilenă. Materialul de ambalare este bine fixat, aerul este îndepărtat, apoi pachetele sunt lipite.
În niciun caz nu trebuie să depășiți perioada maximă de depozitare. Peștii mai grași se pot păstra pentru o perioadă mai scurtă de timp decât cei cu grăsime mai puțină. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de pește în general se strică ușor, chiar și atunci când este înghețat.
Timpul maxim de păstrare pentru păstrăv, știucă și crap este de 2 până la 3 luni. Particularitatea acestor pești este că după spălare și înainte de congelare, peștele trebuie uscat atât la interior cât și la exterior. Peștii mari sunt dezghețați complet înainte de gătire. Cei mai mici sunt fierți, fripți sau prăjiți la temperatură moderată, sub formă semi congelată.
Fileurile de pește au, de asemenea, un termen de valabilitate maxim de 2 până la 3 luni. Odată cu ele, în timpul ambalării, bucățile sunt separate unele de altele, cu folie. După dezghețarea parțială, fileurile sunt coapte sau prăjite din nou la o temperatură moderată.
Învățați și cum să știți când peștele este proaspăt și pentru ce este bun peștele.
