Este extrem de plăcut să ieși la o plimbare prin pădure și să te întorci cu un coș plin cu ciuperci. Și pentru a păstra aroma acestor locatari ai pădurii pentru o lungă perioadă de timp, există câteva trucuri.
Astfel, chiar și iarna, te vei putea bucura de aroma bogată a ciupercilor, care vor mirosi ca și cum tocmai au fost culese. În acest scop, acestea trebuie să fie bine uscate.
Un mod de uscare este să străpungeți fiecare ciupercă cu un ac cu ață. Astfel veți obține un șir lung de ciuperci pre-curățate. Cu toate acestea, nu sunt spălate, ci doar curățate de resturi și sunt îndepărtate zonele excesiv de deteriorate.
Ciupercile nu sunt înșirate întregi, ci tăiate în felii nu prea subțiri, dar nici prea groase. Deci se pot usca uniform.
Înșirarea trebuie făcută astfel încât ciupercile să nu se atingă și să circule aerul printre ele. Găsiți un loc convenabil pentru a atârna șirurile de ciuperci și așteptați până când se usucă.
O altă posibilitate de a usca ciupercile este să le întindeți pe o tavă și să le uscați la cuptor. În acest scop, se încălzesc aproximativ o oră la o temperatură de 30-40 de grade.
Apoi trebuie să se usuce complet în aer liber, altfel riscați să le uscați prea mult. Atunci ciupercile își vor pierde aroma și substanțele valoroase.
Ciupercile uscate se păstrează cel mai bine într-o pungă din tifon sau pânză, într-un loc bine aerisit și departe de produsele cu miros puternic, deoarece ciupercile îl pot absorbi.
Evitați să le păstrați într-un loc umed, deoarece se vor strica. Acordați atenție faptului că ciupercile uscate corespunzător sunt un pic elastice iar cele prea uscate se rup.
Dacă ciupercile dvs.sunt prea uscate, faceți din ele pudră de ciuperci. Măcinați-le într-o râșniță de cafea, adăugați sare după gust și câteva condimente verzi uscate. Această pudră este un condiment ideal pentru carne, o bază pentru sosuri și transformă o omletă într-un deliciu incredibil pentru simțuri.
Pudra de ciuperci se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă cu capace etanșe. Perioada de păstrare este de aproximativ 10 luni. În acest fel, ciupercile sunt absorbite chiar mai bine de organismul nostru, decât cele proaspete.
Dacă vă plac ciupercile, vă recomandăm să încercați rețetele noastre pentru:
- sau fripturi cu ciuperci;
