Conținut:
Valoarea nutritivă a caracatiței
Caracatița este o moluscă, care aparține alimentelor cunoscute sub denumirea de fructe de mare. Carnea sa se distinge printr-o textură unică și calități gustative deosebite și are o valoare nutritivă ridicată.
Diferența dintre caracatiță și alte fructe de mare constă în nivelurile ridicate de taurină din aceasta, aminoacidul care susține activitatea cardiacă și musculară. Carnea sa este o sursă excelentă de proteine și asigură necesarul zilnic de proteine cu o singură porție.
În compoziția substanțelor benefice se pot remarca acizii grași omega-3, vitamina B12, seleniul, fierul și zincul, care au un rol esențial pentru imunitate și numeroase funcții ale organismului.
În același timp, caracatița conține puține calorii și grăsimi, ceea ce o face potrivită pentru menținerea unei greutăți optime, iar nivelurile ridicate de iod susțin sănătatea glandei tiroide și metabolismul.
Prepararea caracatiței
Caracatița nu are schelet, deoarece face parte din grupul moluștelor, și este alcătuită din 2 ochi, 8 tentacule și un corp simetric bilateral. Din aceasta se consumă totul, cu excepția ochilor, a zonei din jurul gurii și a organelor interne.
Acest deliciu poate fi preparat proaspăt sau chiar după ce caracatița a fost congelată. Se prepară fiartă, coaptă, la grătar, la tigaie, fiind o mâncare excelentă atunci când este gătită pe grătar, tăiată în bucăți, ca ingredient principal în spaghete, risotto sau salată. Poate fi gătită în tocăniță marină, care este o rețetă tipică în bucătăria mediteraneană, poate fi înăbușită cu legume și are numeroase alte aplicații culinare.
Condimente potrivite pentru caracatiță
Caracatița este preferată în gastronomie datorită cărnii sale delicate și capacității sale de a absorbi aromele diverselor sosuri și condimente. Acest lucru permite obținerea unor senzații gustative deosebite printr-o alegere și combinare corectă a condimentelor.
O altă calitate remarcabilă a caracatiței este că permite utilizarea unei game largi de condimente - usturoi, busuioc, mentă, piper negru și boia, oregano, pătrunjel, ulei de măsline, suc de lămâie, ienibahar, rozmarin, cimbrișor și multe altele. Important este ca această carne să fie gătită astfel încât să rămână fragedă și să absoarbă mai ușor condimentele, care să domine senzația gustativă dorită. De aceea, fierberea cărnii este o etapă foarte importantă a procesului, necesitând ca aceasta să nu fie scoasă imediat după fierbere, ci să fie lăsată în propria apă până se răcește, ceea ce o va menține fragedă.
Caracatiță la grătar
Rețeta pentru caracatiță friptă pe grătar, provine din bucătăria italiană.
Ingrediente necesare:
1 caracatiță de aproximativ 2 kilograme
½ lămâie cu coajă, tăiată mărunt
Zeama de la 2 lămâi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de sos Tabasco
3 căței de usturoi tocați fin
Mod de preparare:
Caracatița se curăță și se taie în jumătate. Se marinează într-un bol cu lămâile și sucul de lămâie, uleiul de măsline, sosul Tabasco și usturoiul. Se lasă la frigider timp de 3 ore.
Se scurge de marinadă și se frige caracatița la grătar, iar înainte de servire se decorează după preferință.
Vedeți mai multe sfaturi despre cum să preparați o caracatiță fragedă, precum și cum să vă asigurați că achiziționați o caracatiță proaspătă.
