Conținut:
Există o veche maximă grecească și nu putem să nu fim de acord cu ea. Se spune că Ouzo încălzește sufletul. Spiritul grecesc stă în mâncarea copioasă, muzica plină de suflet și dragostea pentru conversații pline de viață în companie prietenoasă. Un pahar de Ouzo răcit este companionul perfect pentru toate aceste aspecte plăcute ale vieții.
Consumarea băuturii cu anason în Grecia este o întreagă artă. Acest ritual se potrivește cu imaginea soarelui cald de vară, cu vederea mării azurii care se întinde până la orizont și cu masa așezată acolo unde se aud sunetele mării.
Majoritatea oamenilor sunt de acord că Ouzo este cea mai populară băutură alcoolică din Grecia. Nicio altă băutură nu este mai asociată cu Grecia decât Ouzo, pentru că este pe deplin grecească.
În 2006, guvernul elen a câștigat drepturile exclusive de utilizare a denumirii produsului. Cu siguranță, iubitorii celei mai grecești băuturi vor fi interesați să afle mai multe despre ea.
Istoria Ouzo
Ouzo este derivat dintr-o băutură alcoolică cunoscută sub numele de tsipouro, despre care se crede că a fost inventată de călugării din Athos în secolul al XIV-lea.
Băutura este preparată din struguri și analogul ei la noi în țară este țuica. Una dintre variantele de tsipouro este aromată cu anason. Această variație specială este cunoscută sub numele de Ouzo.
În greacă se scrie ούζο și se pronunță Ouzo, cunoscută ca o băutură alcoolică cu aromă de anason. O alegere ideală de alcool pentru iubitorii de arome de tip lemn dulce, iar anasonul este din aceeași familie de plante.
Ouzo este făcut din struguri fermentați care sunt mai întâi distilați în alambicuri de cupru A doua fierbere îi conferă o aromă de anason și produce o băutură cu gust blând și dulce, cu un conținut de alcool de aproximativ 40 la sută.
Gustul de Ouzo pur este puternic. Are o aromă pronunțată de fenicul, cuișoare și coriandru. Ele sunt dominante. Ca și alte băuturi de anason, cum ar fi Sambuca și Absinthe, băutura alcoolică este de obicei diluată cu apă, rezultând o culoare albă și uneori o nuanță albăstruie. Se bea în pahar mic, îngust, ca sa nu se simtă vaporii de alcool.
O altă caracteristică importantă este că nu merge fără aperitive. Acestea sunt măsline, salata grecească sau pâine cu dip, pește sau brânză feta.
Versiunea actuală a devenit cunoscută la începutul secolului al XIX-lea. Prima întreprindere pentru producția de Ouzo datează din 1856. După ce absintul a început să fie considerat negativ pentru sănătate, masticul grecesc a ocupat locul lăsat liber de acesta.
Pe 26 octombrie 2006, Ouzo a fost marcat ca o băutură complet grecească. Este o băutură de origine protejată, alături de alte băuturi tipic grecești.
Metoda de fabricare a Ouzo
Ingredientele principale ale Ouzo sunt tescovina de struguri rămasă după vinificare, inclusiv cojile și sâmburii. Ouzo trebuie făcut cu cel puțin 30 la sută must de struguri. La acestea se adaugă cereale, cartofi sau unele fructe.
În vase mari de cupru, strugurii sunt supuși distilării pentru a se transforma în alcool. În unele centre, unde se lucrează în mod autentic, pe gâtul cazanului de cupru se pune aluat, care se dilată la încălzire și astfel închide ermetic vasul. Se repetă procesul de distilare, dar de data aceasta se adaugă aromele.
Anasonul este o parte integrantă a spectrului de arome, dar, în funcție de producător, pot fi adăugate și alte ingrediente, cum ar fi fenicul, nucșoară și cuișoare. Băutura rezultată este îmbuteliată și oferită spre consum.
Calitățile băuturii provin din proprietățile ierburilor care sunt folosite pentru aromatizarea băuturii, cum ar fi scorțișoară, anason, rozmarin, coriandru și alte ierburi, în cea mai mare parte în funcție de regiunea în care este produsă.
Calitățile gustative și consumul de Ouzo
Gustul limpede și mătăsos este o trăsătură distinctivă a Ouzo, cu un post gust dulce, pronunțat. Gustul poate fi descris ca fiind puternic și aprins și nu este o băutură pentru cei slabi de inimă.
Ouzo este adesea numit aperitiv, deși grecii îl consumă la ocazii speciale. Sticla de ouzo ajunge la masă după-amiaza târziu sau seara devreme, în compania aperitivelor și gustărilor preferate. În Grecia, există baruri speciale de ouzo de unde comandați combinația de ouzo și mezelicuri preferată.
Marci de Ouzo
Ouzo are statutul de băutură controlată de stat. Grecii își păstrează brevetul și numele poate fi folosit doar dacă este fabricat în Grecia. În funcție de regiunile de producție, sunt definite și mărcile de ouzo, dintre care cele mai cunoscute sunt următoarele:
1. Ouzo Plomari
Acest brand este cunoscut pentru calitate înaltă și este singurul cu dop de plută. Caracteristica distinctivă este aroma intensă de anason a băuturii. Gustul său este o combinație de densitate și delicatețe. Semințele de anason sunt folosite la producerea sa, combinate cu semințele aromatice și ierburile caracteristice insulei Lesvos unde este distilată. Pentru aroma și calitatea incontestabilă a acestui tip de ouzo, principalul răspunzător este anasonul, care este cultivat în câmpuri certificate. Distilarea ouzo Plomari are loc în vase de cupru realizate manual, ceea ce îl face una dintre cele mai preferate mărci.
2. Uzo Mattarelli
Gustul unic al acestei mărci este conferit nu numai de calitatea excepțională a anasonului, pe care producătorii îl scufundă în mare înainte de distilare, ci și de mierea de Mytilini, care este folosită în locul zahărului. Focul de lemne de măslin și îmbutelierea manuală joacă, de asemenea, un rol în calitatea băuturii. Mattarelli ouzo este disponibil în mini sticle de 200 de mililitri, în formă de balon;
3. Ouzo Barbayani
Acest brand poartă numele descoperitorului său - Eustathios Barbayanis, care în 1860 și-a creat propria distilerie. De-a lungul anilor, au fost create diferite tipuri de ouzo Barbayani;
4. Ouzo 12
Istoria băuturii datează din 1880, când a fost făcută pentru prima dată în distileria fraților Kaloyanis din butoiul numărul 12. Se caracterizează prin gustul și aroma unică și este una dintre cele mai preferate băuturi cu anason.
Atunci când alegeți Ouzo, este recomandat să luați mărci selectate, ceea ce garantează calitatea băuturii.
Ouzo - o băutură sănătoasă și un remediu pentru probleme de sănătate
Ouzo poate fi folosit ca antiseptic din cauza nivelului ridicat de alcool. Durerile de cap și gripa sunt bine tratate cu o băutură caldă de ouzo înainte de culcare.
Majoritatea grecilor folosesc Ouzo la o vârstă fragedă când suferă de dureri de dinți. Potrivit medicinei populare, este bine să faceți masaj cu Ouzo pentru durerile musculare și articulare, iar băutura amestecată cu miere este recomandată pentru durerile menstruale.
În regiunea Macedoniei, pe vremuri mai vechi, oamenii luau o cârpă de lână, o înmuiau în ouzo, apoi o încălzeau un minut cu un fier de călcat și puneau bucata de pânză pe abdomenul bolnavului.
Ouzo a ajutat chiar și în situații de astm, făcând o compresă cu Ouzo și boia, pe care o puneau pe pieptul bolnavului.
Starea de ebrietate după consumul de Ouzo
A te îmbăta cu Ouzo este foarte neplăcut, dă o mahmureală extremă. În cantități mici, aceste băuturi sunt benefice, mai ales dacă o persoană are dureri de stomac sau abdominale. Pentru ei, uleiurile esențiale de anason au un efect curativ și anestezic. Dar în cantități de peste 200-300 de ml. pot exista consecințe nefaste, cu toate efectele neplăcute cunoscute ale mahmurelii.
