Lichiorul Sambuca este o băutură alcoolică cu aromă de anason care este produsă în mod tradițional în Italia. Lichiorul este un lichid limpede cu o aromă caracteristică și un conținut de alcool de aproximativ 38-42%. Este făcut din alcool, zahăr, anason, soc și alte plante, dar rețeta exactă a producătorului este ținută secretă.
Metoda de producere a băuturii este similară cu cea de producere a pelinului: Mai întâi se prepară o infuzie și apoi se distilează.
Originea alcoolului este învăluită în legendă. Într-una dintre ele se spune că după ce țăranul italian a pus din greșeală flori și fructe de soc negru în mastică, s-a obținut celebra băutură. Fermierul a decis să facă publicitate produsului și s-a întâmplat chiar în timpul nunții fiicei sale. Astfel, oaspeții s-au bucurat foarte mult de noua băutură.
Se crede că numele Sambuca provine de la socul negru. Se adaugă băuturii pentru ca lichiorul de anason să aibă un gust mai plăcut. Această versiune este una dintre cele mai plauzibile, dar compania Molinari, care este cel mai mare producător de sambuca, neagă rolul «zammut» - care în traducere înseamnă anason.
Lichiorul de Sambuca are propria sa istorie. Băutura de anason era cunoscută de romanii antici care o foloseau în scopuri medicinale, precum și pentru divertisment. Sambuca modernă a fost făcută de italieni. Prima băutură alcoolică cu același nume a fost creată în 1851, datorită lui Luigi Manzi.
În 1945, Angelo Molinari a amestecat poțiuni din plante cu vinuri și băuturi spirtoase și a dezvoltat o rețetă pe bază de anason. Așa se crede că s-a inventat așa-numita Sambuca. A fondat o companie mică pentru a produce celebra băutură.
Această companie deține încă aproximativ 70% din producția mondială de Sambuca. Pentru a atrage atenția asupra băuturii, Molinari sugerează un mod neobișnuit de consum: se pun într-o ceașcă trei boabe de cafea și apoi se dă foc. Prin această metodă originală, Sambuca a devenit băutura favorită a boemilor italieni.
În Italia, sambuca nu este pur și simplu considerată un produs național. Există și o relație specială cu acest lichid. În primul rând, Sambuca a fost produsă exclusiv și numai pentru uz și pentru consum intern iar apoi a început să fie exportată în străinătate. Băutura este adorată atât de bărbați, cât și de femei.
În zilele noastre există 3 tipuri de Sambuca - albă, neagră și roșie.
Albă - aceasta este Sambuca tradițională, care este un lichid limpede și este cel mai obișnuit tip. Se combină perfect cu espresso, precum și cu fructe și deserturi. Sambuca poate fi servită cu preparate din pește, carne sau cu brânză.
Roșie - băutura are o culoare roșie aprinsă, care îi este dată de fructele puse în ea. De asemenea, are un post gust fructat foarte plăcut.
Neagră - această băutură are o culoare albastru închis până la negru, care se obține prin adăugarea de extract de lemn dulce și condimente.
Datorită prezenței multelor uleiuri esențiale, Sambuca are multe proprietăți benefice. Băutura are efect benefic asupra stării persoanelor cu tuse puternică și de asemenea ajută la răceli.
Alcoolul din băutură întărește sistemul imunitar și crește secreția glandelor digestive. Sambuca este, de asemenea, folosită pentru a pregăti diverse cocktail-uri. Băutura se potrivește bine cu citricele, de multe ori cocktailul fiind servit într-un pahar decorat cu o felie de lămâie. De asemenea, băutura este adesea servită cu carne, pește și deserturi, brânzeturi și fructe. Sambuca este adesea adăugată la cafea, care capătă astfel un gust unic.
Alcoolul este consumat în moduri diferite. De exemplu, în Italia, se poate bea con mosca, ceea ce înseamnă cu muște, băutura fiind servită cu 3 boabe de cafea: un bob este un simbol al sănătății, al doilea - pentru fericire și al treilea - pentru bogăție.
Cel mai eficient mod de a bea acest lichior este flambat. Sambuca se aprinde într-un pahar cu fundul gros și înclinat astfel încât părțile laterale să ardă, apoi se bea fierbinte.
