Conținut:
Brânza feta /φέτα/ reprezintă un tip de brânză albă, tradițional produsă în Grecia. De fapt, 75% din brânza consumată acolo este de acest tip. Feta poate fi asemănătoare cu brânza sărată autohtonă. Pentru producerea ei, se folosește în principal lapte de oaie, dar uneori în compoziție intră și lapte de capră. În general, feta se remarcă printr-o structură relativ granuloasă. Această brânză este folosită pe scară largă în bucătărie și poate fi servită atât ca atare cât și în combinație cu alte produse alimentare.
Istoria brânzei feta
Se presupune că denumirea grecească pentru brânza - feta (φέτα) provine de la cuvântul italian fetta, care se traduce ca bucată. Acesta, la rândul său, este împrumutat de la cuvântul latin offa, însemnând o gură sau o bucată. Numele a fost introdus în limba greacă acum patru secole și probabil a fost inspirat de practica tăierii brânzei în bucăți înainte de a fi lăsată să matureze în butoaie.
Se pare că brânza feta are o istorie seculară. Se crede că încă din secolul al VIII-lea î.Hr. în Grecia se pregătea un produs lactat similar din lapte de oaie și lapte de capră. Tehnologia pe care se bazau păstorii de atunci a dat naștere producției de brânză de astăzi. Deoarece grecii de atunci nu erau familiarizați cu pasteurizarea, încălzeau laptele proaspăt la soare. Consistența delicată rezultată o puneau într-un material textil ușor și o presau pentru a se scurge lichidul și pentru a întări produsul.
Ulterior, tăiau brânza, o sărau și o lăsau câteva zile într-un loc uscat. Astfel, brânza obținută, grecii o depozitau în butoaie de lemn și o acopereau cu saramură. După aproximativ o lună, devenea potrivită pentru consum. S-a născut și o altă practică, conform căreia feta se păstrează în ulei de măsline. Această brânză este mai puțin sărată decât cealaltă și are, de asemenea, un miros mai delicat. Brânza din lapte de capră era printre alimentele preferate în Grecia Antică.
Ulterior, a devenit o parte integrantă a bucătăriei locale. Produsul sărat a câștigat rapid popularitate în Europa de Sud-Est. Este răspândit în Bulgaria, Croația, România, Turcia, Israel, Egipt și altele. Astăzi, feta se maturează aproximativ 3 luni. Conținutul de grăsime al produsului variază între 30 și 60%. Se cunosc trei tipuri de brânză feta, preparată din lapte de oaie, produsă conform tehnologiei tradiționale, dar și din lapte de vacă sau cu altă textură.
Compoziția brânzei feta
Feta este o brânză bogată în substanțe nutritive. Ea conține grăsimi saturate, grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate. În compoziția brânzei sărate se regăsesc și aminoacizi precum alanina, arginina, acid aspartic, valina, acid glutamic, lizina, prolina, serina, cisteina, tirozina, etc. Feta este, de asemenea, o importantă sursă de calciu, fier, fosfor, magneziu, zinc, cupru, seleniu, mangan.
Din brânză putem obține vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B4 (colina), vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (acid folic), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina D (colecalciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (filochinon).
Gătitul cu feta
Brânza feta semi tare este folosită destul de mult în bucătăria grecească. Datorită gustului plăcut și a aromei delicate, aceasta găsește rapid loc și în bucătăria multor alte țări. După cum am menționat deja, feta poate fi servită singură sau combinată cu diverse alte alimente. Farmecul brânzei este atât de mare, încât chiar și dacă o consumați doar cu o bucată de pâine proaspătă și un pahar de vin roșu, veți simți că savurați o delicatesă rafinată.
Combinația dintre brânza albă sărată și roșii, castraveți, ardei, ceapă, usturoi, măsline, salată verde sau ridichi este foarte plăcută. Se adaugă puțin ulei de măsline. Dacă doriți să vă săturați cu feluri de mâncare mai consistente, puteți combina feta cu pește, diverse delicatese marine sau carne. Sau puteți folosi brânza într-o omletă cu brânză sau un gratin de cartofi.
Brânza poate fi integrată cu succes în diverse plăcinte, piroști, pâini și plăcinte. Foarte populară în bucătăria grecească este plăcinta cu feta și spanac. Unii gurmanzi preferă să combine feta cu fructe. În acest scop, aleg struguri dulci, pepene sau smochine. Caracteristicile sale culinare pot fi îmbogățite și mai mult prin combinarea cu condimente aromate precum oregano, rozmarin, mentă, boia și piper negru.
Acum vă prezentăm o idee pentru o salată cu brânză feta, care se pregătește extrem de rapid.
Ingrediente necesare: 200 de grame de brânză feta, 15 măsline negre (fără sâmburi), 150 de grame de spanac, 1 avocado, 10 roșii cherry, 1 cățel de usturoi proaspăt, 20 de semințe de dovleac (curățate), busuioc, piper negru, sare, ulei de măsline, suc de lămâie
Mod de preparare: Verdețurile se spală și se curăță. Într-un castron se pun spanacul tăiat, roșiile cherry, avocado, usturoiul. Se adaugă măslinele. Brânza se taie cubulețe și se adaugă și ea. Se presară cu semințe de dovleac și se condimentează. Salata se amestecă și se servește.
Beneficiile brânzei feta
Consumul de brânză feta are un impact pozitiv atât asupra organismului, cât și asupra aspectului nostru exterior, deoarece brânza conține numeroase microelemente benefice, având grijă de sănătatea noastră. Vitaminele pe care le putem obține din produsul sărat sunt, de asemenea, importante pentru frumusețea, sănătatea și strălucirea pielii, părului și unghiilor noastre.
Daunele cauzate de brânza feta
Cu toate acestea, consumul excesiv de feta ar trebui evitat. Din cauza conținutului ridicat de grăsimi al produsului, unii nutriționiști recomandă să fie evitată de către persoanele supraponderale. De asemenea, consumul de feta ar trebui evitat de către persoanele care suferă de hipertensiune arterială și afecțiuni renale.
